Hráškové rizoto

pea-risotto-hraskove-risotto-thumbnail

Hrášok je jedna z potravín, ktorá je výborná aj mrazená. Aj po zamrazení si uchováva dostatok vitamínov a pri správnej príprave chutí naozaj výborne – či už súčasťou jedla alebo ako príloha. Napríklad u nás v mrazničke sa hrášok nájde vždy a potom je úplne jednoduché vyčarovať takýto fajn obed alebo večeru ako je toto hráškové rizoto, v priebehu niekoľkých minút.

pea risotto hraskove risotto-6
pea risotto hraskove risotto-5
pea risotto hraskove risotto-3

Hráškové rizoto

Potrebujeme

  • 1 hrnček arborio ryže
  • 2 hrnčeky mrazeného hrášku
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 1 dl suchého bieleho vína
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 šalotku
  • 100 g hnedých šampiňónov
  • 2 pl ol.oleja
  • 50 g parmezánu
  • 2 pl masla
  • soľ, korenie
  • kôru z jedného citróna
  • rozmarín, šalvia

Postup:

Šampiňóny umyte a nakrájajte na plátky. Šalotku nakrájajte najemno a cesnak roztlačte hranou noža.

V hrnci na ol. oleji opražte nakrájanú šalotku, vetvičku rozmarínu a cesnak roztlačený hranou noža. Keď je cibuľka opečená dosklovita, pridajte ryžu a opäť pár minút orestujte, kým nie je ryža priehľadná. Podlejte vínom a miešajte na miernej teplote, kým sa víno vyvarí. Potom už len za občasného miešania pridávajte horúci vývar po naberačkách, kým ho neminiete, respektíve, kým nie je ryža uvarená al dente. Kým varíte rizoto, zalejte hrnček hrášku horúcou vodou a nechajte ho rozmraziť. Potom ho rozmixujte tyčovým mixérom na jemné pyré. Keď je rizoto takmer hotové pridajte doň hráškové pyré a jeden hrnček celého mrazeného hrášku. Hrášok pridávajte až na záver varenia, aby sa nerozvaril, zachoval si chrumkavosť, peknú zelenú farbu a sladkú chuť.

Kým sa rizoto varí, na panvici si rozohrejte lyžicu masla, pridajte pár lístkov šalvie a na plátky nakrájané šampiňóny. Ochuťte soľou a čiernym korením a pár minút opražte.

Keď je rizoto uvarené pridajte nastrúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru a 1 pl masla. Premiešajte a rizoto nechajte pod pokrievkou odstáť 5 minút.

Rizoto podávajte s opečenými šampiňónmi a parmezánom.

Scroll to top