Tento rýchly tekvicový chlebík s kakaom sa hodí na každú príležitosť – ku káve, na raňajky, ale aj ako jednoduchý koláčik na oslavu alebo jedlý darček. Milujem na ňom kontrast kakaového cesta so sladko-kyslou polevou. A ešte s kombináciou s čerstvými zrniečkami granátového jablka – jedna báseň!
Hokkaido tekvicu môžete nahradiť aj maslovou tekvicou alebo napríklad mrkvou či batatom. Čokoládu na posypanie použite kvalitnú a aspoň s 52% kakaa. Polevu môžete namiesto šťavy z granátového jablka pripraviť aj s citrónovou alebo pomarančovou šťavou.
Tekvicový chlebík s kakaom
Potrebujeme:
- 300 g hokkaido tekvice
- 150 g demarara cukru
- 2 vajcia z voľného chovu
- 60 ml rastlinného oleja
- štipka soli
- 4 pl kakaa
- 200 g hl. múky
- 1 prášok do pečiva
- 1/2 čl škorice
- 50 g kvalitnej čokolády
Poleva:
- 150 g práškového cukru
- štipka vanilkového bourbonu
- šťava z granátového jablka (prípadne z cca 1/2 citróna)
Postup:
Tekvicu hokkaido umyjeme a zbavíme jadierok (šupku na tekvici môžeme nechať). 300 g tekvice nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme pomocou kuchynského robota. Zvyšok tekvice môžeme uvariť a rozmixovať na pyré a zamraziť alebo si pripraviť tekvicové rizoto.
Do misky si dáme vajíčka a hnedý cukor a vyšľaháme ich do bledej peny – asi 5 minút. Potom pridáme nastrúhanú tekvicu a olej. Premiešame. Následne do zmesi vareškou zapracujeme suché ingrediencie – hladkú múku, kakao, prášok do pečiva, škoricu a nezabudneme na štipku soli. Cesto premiešame, aby v ňom nezostali žiadne hrudky múky.
Zmes nalejeme do vymastenej a papierom na pečenie vystlanej formy na chlebík. Na záver vrch posypeme nahrubo nasekanou čokoládou. Pečieme pri 175 °C približne 45 – 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáratkom a dopečieme, kým na ňom po pichnutí do stredu nezostane žiadne cesto. Ak by sa chlebík na povrchu pripekal, dopečieme ho pod alobalom.
Vychladnutý chlebík polejeme polevou. Tú si pripravíme zo 150 g práškového cukru, štipky vanilkového bourbonu a šťavy z granátového jablka. Poleva by mala byť tekutá – roztierateľná, no nie príliš riedka. Preto treba šťavu pridávať postupne, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
