Granadír je jedno z tých jedál, ktoré som ako dieťa milovala a ako dospelá takmer nikdy nevarila. Kuchárky v školskej jedálni ho vedeli urobiť perfektne. Teraz ho zvyknem variť, keď ku nám príde neter, ktorá ho má tiež veľmi rada.
Pre mňa je základom granadíru dobrá slaninka, no ak chcete vege verziu, pokojne ju vynechajte, alebo použite údené tofu.
Granadír
Potrebujeme:
- 750 g zemiakov
- 2 šalotky (alebo jedna väčšiu žltú cibuľu)
- 50 g slaniny
- 2 pl olivového alebo rastlinného oleja
- 1 kopcovitú čl sladkej papriky
- štipku mletej rasce
- soľ, korenie
- 250 g fliačkov
Postup:
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť do osolenej vody. Kým sa zemiaky varia, uvaríme v osolenej vode aj fliačky – najlepšie je uvariť ich al dente – teda o minútku-dve menej, ako je uvedené na obale.
Na väčšej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a na kocky nakrájanú slaninu. Orestujeme, kým nie je cibuľka priehľadná. Pridáme lyžičku papriky, štipku mletej rasce a premiešame. Potom pridáme asi 100 ml (1 naberačku) vody z cestovín a minútku povaríme. Do tejto zmesi pridáme uvarené zemiaky a uvarené fliačky. Všetko premiešame, dochutíme soľou. Granadír podávame s kyslými uhorkami.
