Cestoviny sú moja láska. Ak by som mala do konca života jesť jedno jedlo, boli by to cestoviny. A stačili by mi aj s oliváčom, cesnakom a parmezánom… Dokonalosť. Tieto cestoviny s kuriatkami sme pripravovali na dovolenke v Chorvátsku. S klasickou istrijskou pančetou a čerstvými bylinkami. To na dovolenkách milujem najviac – nakupovanie a varenie z lokálnych surovín.
Nie je najmenší problém pripraviť si ich aj doma – môžete pokojne aj vo vegetariánskej verzii, alebo použiť nejakú slovenskú slaninu – ja mám napríklad veľmi rada kráľovský bok.
Cestoviny s kuriatkami
Potrebujeme:
(2 porcie)
- cca 200 g kuriatok
- 200 g cestovín – my sme použili klasické istrijské cestoviny fuži, no pene by boli rovnako super
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 3 cm pančety (slaninky)
- ol. olej
- soľ a čierne korenie
- čestvý rozmarín a bobkový list
- a veľa parmezánu
- lyžica masla
Postup:
Kuriatka očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cesnak roztlačíme hranou noža a pančetu nakrájame na menšie kocky.
V hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú poriadne osolíme. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
Kým sa cestoviny varia na panvici rozpálime olivový olej, pridáme cesnak, vetvičku rozmarínu a bobkový list. Počkáme kým sa olej rozpáli a ochutí cesnakom a bylinkami. Potom pridáme na kocky nakrájanú pančetu. Pančetu opečieme a následne pridáme kuriatka. Jemne osolíme a okoreníme. Kuriatka na panvici opečieme a pred koncom varenia pridáme scedené cestoviny a s trochou vody, v ktorej sa varili. Poriadne premiešame, pridáme parmezán a môžeme zjemniť ešte trochou masla.
Podávame s parmezánovými hoblinkami.
