S brokolicou nie sme veľkí kamaráti, ale vo forme pesta je podľa mňa naozaj dobrá. Príprava je úplne jednoduchá a či pesto nakombinujete s cestovinami, tortila chipsami alebo chrumkavou čerstvou zeleninou je len a len na vás 🙂
My si ju pravidelne pripravujeme na tento spôsob so špagetami – perfektný a rýchly obed!





Cestoviny s brokolicovým pestom
- 2 porcie
- čas prípravy: 15 minút
Potrebujeme:
- 180 g špagiet
najlepšie su „trafilato al bronzo“ – teda robené na bronzovom cestovinovom strojčeku. Sú drsnejšie ako tie vyrábané na teflónovom, chutnejšie a lepšie na nich drží omnoho lepšie cestovinová omáčka.
Pesto:
- 200 g baby brokolice (alebo môžeme použiť aj klasickú veľkú brokolicu)
- 2 pl slnečnicových semienok
- 1 strúčik cesnaku
- 3 pl parmezánu
- 100 ml extra panenského ol. oleja
- pár lístkov bazalky
- čierne korenie
- Burrata alebo mozzarella
Postup:
Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody podľa návodu na obale.
V druhom hrnci dáme zovrieť vodu a pridáme do nej na dve minútky nakrájanú brokolicu. Brokolicu scedíme a dáme ju do kuchynského robota, pridáme parmezán, semiačka, menší strúčik cesnaku, bazalku a olivový olej. Dochutíme čiernym korením.
Rozmixujeme a v prípade potreby dochutíme soľou. Takto pripravené pesto môžeme podávať aj s čerstvou zeleninou alebo tortila chipsami.
Uvarené cestoviny scedíme, ale odložíme si pár lyžíc vody, v ktorej sa varili. Pridáme do nich pesto, vodu z cestovín a poriadne premiešame.
Podávame s natrhanou burratou a poliate extra panenským ol. olejom.