Ahojte všetci. Aj vy máte potrebu si túto karanténu osladiť? Ja tak trochu áno. Respektíve osladiť nie je úplne výstižné…celkove mám potrebu vyššej konzumácie všetkého 😀 aj sladkého, aj slaného aj tekutého. Najhoršie je, že pohybu je menej. Aj keď musím sa priznať, kúpila som si mini trampolínu a skáčem každý deň. Skoro. Zatiaľ. Po skákaní konzumujem… napríklad tento mrkvový koláč s mascarpone 😀 alebo čokoľvek iné.
Jeho príprava je inak úplne jednoduchá, dokopy zašpiníte dve misky, strúhadlo a metličky od mixéru. Nič iné. Vážne. A hotovo máte za 20 minút.
Mrkvový koláč s mascarpone
Potrebujeme:
- 200 g polohrubej špaldovej múky
- 2 vajcia
- 80 g trstinového cukru
- 80 g krupicového cukru
- 150 ml kefíru (alebo bieleho jogurtu)
- 50 ml oleja
- 100 g mrkvy
- 1 pl octu
- 1 čl sódy bikarbóny
Plnka:
- 4 pl marhuľového džemu
- 250 g mascarpone
- 180 ml smotany na šľahanie
- 80 g práškového cukru
- citrónovú kôru
- stužovač šľahačky
Postup:
V miske najskôr vymiešame vajíčka a cukor do bledej peny. Potom pridáme olej, najemno nastrúhanú mrkvu a kefír. Všetko premiešame. Do misky preosejeme múku a premiešame. Nakoniec v malej mištičke zmiešame ocot a sódu bikarbónu, pridáme k cestu a ešte raz premiešame.
Cesto nalejeme do papierom na pečenie vystlanej formy s rozmerom 25 cm. Pečieme pri 175 °C približne 20-30 minút. Otestujeme špáratkom a ak je po pichnutí suché, korpus vyberieme a necháme vychladnúť.
Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu. Marhuľový džem rozmiešame s trochou teplej vody a z oboch vnútorných strán korpus polejeme a necháme vsiaknuť.
Za ten čas si prirpavíme krém. V kuchynskom robote vymiešame mascarpone so šľahačkou, cukrom a stužovačom. Mixujeme kým nemá krém pevnú konzistenciu. Na záver pridáme citrónovú kôru.
Polovicou krému naplníme koláč a zvyšok si necháme na potretie vrchu. Do vnútra môžeme (ale nemusíme) pridať čerstvé ovocie.
