Špargľová sezónna je jedna z mojin najobľúbenejších. Pripraviť šparglu môžeme naozaj na veľa spôsobov, či už ju opečieme, dáme do slaného koláča alebo urobíme šalát… Ja som robila tento perfektný špargľový krém s vajíčkom, cheddarom a muškátovým orieškom a samozrejme klasickú pečenú špargľu s holandskou omáčkou.
Špargľový krém s vajíčkom
- Porcie 4
- čas prípravy: 15 minút + varenie
- 1 zväzok špargle
- polovica póru
- 1 veľký zemiak (alebo 2 stredne veľké)
- 1 pl masla
- soľ, korenie
- 1/2 čl muškátového orieška
- 1 liter vody
- 200 ml smotany na šľahanie alebo varenie
- 100 g cheddaru
- vajíčko
Postup:
Špargľu umyjeme a poodlamujeme z nej zdrevnatené konce. Nakrájame na menšie kúsky. Zemiak umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Pór nakrájame na kolieska. Vo väčšom hrnci zohrejeme maslo a opečieme na ňom pór do sklovita. Pridáme nakrájanú špargľu a zemiak. Pár minút opečieme a zalejeme vodou. Osolíme a povaríme, kým zemiaky nezmäknú. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Hustú polievku zjemníme smotanou na šľahanie, dochutíme cheddarom, korením a muškátovým orieškom.
Vajíčko varíme 6 minút. Špargľový krém podávame s chrumkavým pečivom a vareným vajíčkom. Môžeme ešte posypať čerstvo pomletým čiernym korením a pokvapkať extra panenským olivovým olejom.
