Tieto zázvorové sušienky alebo aj pepparkakor sa bežne pečú v Škandinávii. Ja som sa k nim dostala v Ikea – kde ich predávajú ako medovníčky a niekoľko rokov som si tam kupovala hotové cesto (áno hotové cesto, nesúďte ma, chutilo mi a reálne na tom nevidím nič zlé :). No ale tento rok sa mi ho nepodarilo zohnať, takže na rad prišla vlastná výroba.
Prešla som niekoľko receptov z ktorých som pozliepala tento môj. Výraznú chuť im dodáva melasa a čierne korenie. Nie sú to chute, ktoré sa bežne používajú v našich koláčoch, takže je možne, že nie každému budú po chuti. Ak máte ale chuť trošku tieto sviatky zaexperimentovať, treba ich skúsiť 🙂
Ja som polovicu cesta použila na sušienky a druhú na medovníkový skleník. Ten sa mi nejakým zázrakom podarilo urobiť od oka. Ako sklo som použila plátky želatíny.
Zázvorové sušienky
Pepparkakor
Potrebujeme:
- 215 g hladkej múky
- 2 kopcovité čl zázvoru
- 1 čl škorice
- 1 čl kardamomu
- 1/4 čl klinčekov
- 1/2 čl sódy bikarbóny
- kôru z jedného pomaranča
- trochu čerstvo pomletého čierneho korenia
- 115 g masla
- 2 pl kokosového cukru
- 2 pl melasy
- 1 vajíčko z voľného výbehu
Poleva
- 1 bielko
- 150 g práškového cukru
Postup:
Do misky si dáme múku a koreniny – zázvor, škoricu, kardamom, klinčeky, čierne korenie a kôru z pomaranča (pomaranč najskôr poriadne umyjeme). Potom pridáme sódu bikarbónu a dáme bokom.
Do menšieho hrnca dáme maslo, cukor a melasu. Na miernej teplote miešame, kým sa maslo neroztopí a všetko nespojí do hustej hmoty. Necháme trochu vychladnúť.
Do misky s múkou prilejeme melasovú zmes a dáme jedno vajíčko. Poriadne premiešame. Cesto je pomerne lepkavé (pozri video), takže ho preložíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky, kým poriadne nezatuhne.
Tuhé cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske asi na hrúbku 4 mm a povykrajujeme sušienky. Dáme na plech s papierom na pečenie a pri 180 °C pečieme asi 6 – 7 minút. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky sušienky. Čím tenšie, tým kratšia dĺžka pečenia.
Z bielka a preosiateho cukru vyšľaháme hustú polevu, ktorou ozdobíme vychladnuté sušienky.
