Musím sa priznať, že sama doma vianočné koláčiky nepečiem. Teda väčisnou nie. Každoročne je to totiž skupinová aktivita u mojej maniny v kuchyni, kde sa vyskytujem ja, mamina, sestra a po novom aj svokra :). No a medzi naše obľúbené patrí klasika – linecké koláčiky a medovníky.
Tento rok sa nám podarilo takmer vešetko za jedeň deň, ešte zopár maličkostí a budeme mať hotovo. Strom stojí už dva týždne, zatiaľ nezvädol, ani neopadáva, čo ma veľmi teší. Takže už len upratovanie výroba darčekov!
Linecké koláčiky
- 400 g hladkej špaldovej múky
- 200 g masla
- 180 g práškového cukru
- 3 žĺtky
- 1 vanilkový cukor alebo 1/4 čl sušenej vanilky
- 1 kypriaci prášok
- štipka soli
+ domáci džem podľa vlastnej chuti
Medovníky
- 500 g hladkej špaldovej múky
- 190 g práškového cukru
- 125 g masla
- 3 pl medu
- 2 vajíčka
- 1 čl prášku do pečiva
- 1 čl škorice
- 1 čl klinčekov
- 1čl perníkového korenia
- 1 čl kardamómu
Zdobenie:
- 1 bielok
- cca 140-150 g práškového cukru
Poznámky:
- Múku pokojne použite obyčajnú hladkú, ak neradi používate špaldovú. Na chuti to vôbec nie je pocítiť.
- Cestá sú fajn, ak sa nechajú pár hodín alebo aj deň-dva odležať v chladničke
- Ak sa cestá príliš lepia, prisypte trošku múky a naopak, ak by boli príliš suché stačí lyžica vody. Každá značka múky a masla sa pri pečení správa trošku inak… Základom je, aby malo cesto peknú hladkú „plastelínovú“ konzistenciu.
- Čas pečenia sa ťažko odhaduje, keďže pri vianočnom pečení často otvárame rúru a teplota v nej sa mení. Takže, koláčiky máme pod dohľadom a vyberieme, keď majú zlatistú farbu.
- Medovníky sú po upečení chrumkavé, lebo také ich máme radi. Ak však cesto vyvaľkáte trošku hrubšie a skrátite čas pečenia o pár minút, budú mäkkučké. Netreba však zabúdať na to, že ich mäkkosť závisí aj od vlkhosti vy byte, skladovania atď. 🙂
Postup:
Linecké:
Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a žĺtkami a potom prisypeme suché ingrediene – múku, prášok do pečiva a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Pár hodín pred vykrajovaním vyberieme z chladničky. Vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3-5 mm a povykrajujeme tvary podľa vlastného výberu – dôležité je, aby sme mali z každého párny počet – jeden plný a jeden s dierkou.
Linecké koláčiky pečieme pri 170 °C do jemne zlatistej farby, približne 10-15 minút. Necháme vychladnúť a pozliepame s obľúbeným džemom. Nakoniec môžeme aj nemusíme obaliť v práškovom cukre.
Medovníky:
Maslo necháme zmäknúť na izbvú teplotu. Postupne k nemu primiešame ostatné ingrediencie a vypracujeme hladné, elastické cesto. Dáme do chladničky odležať na niekoľko hodín alebo na noc.
Medovníkové cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a povykrajujeme tvary podľa vlastnej fantázie. Medovníky môžeme potrieť bielkom a dozdobiť orieškami alebo hrozienkami. Prípadne ich necháme čisté a upečené ozdobíme bielkovou polevou.
Medovníky pečieme pri 170 °C približne 10-15 minút. Do zlato-hneda. Skladujeme v uzatvorenej nádobe.
