Linecké koláčiky a medovníky

linecké a medovníky linzer gingebread cookies photography

Musím sa priznať, že sama doma vianočné koláčiky nepečiem. Teda väčisnou nie. Každoročne je to totiž skupinová aktivita u mojej maniny v kuchyni, kde sa vyskytujem ja, mamina, sestra a po novom aj svokra :). No a medzi naše obľúbené patrí klasika – linecké koláčiky a medovníky.

Tento rok sa nám podarilo takmer vešetko za jedeň deň, ešte zopár maličkostí a budeme mať hotovo. Strom stojí už dva týždne, zatiaľ nezvädol, ani neopadáva, čo ma veľmi teší. Takže už len upratovanie výroba darčekov!

medovniky gingerbread
linecke kolaciky linzer cookies
medovniky gingerbread
linecke kolaciky linzer cookies
medovniky gingerbread
linecke kolaciky linzer cookies

Linecké koláčiky

  • 400 g hladkej špaldovej múky
  • 200 g masla
  • 180 g práškového cukru
  • 3 žĺtky
  • 1 vanilkový cukor alebo 1/4 čl sušenej vanilky
  • 1 kypriaci prášok
  • štipka soli

+ domáci džem podľa vlastnej chuti

Medovníky

  • 500 g hladkej špaldovej múky
  • 190 g práškového cukru
  • 125 g masla
  • 3 pl medu
  • 2 vajíčka
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 čl škorice
  • 1 čl klinčekov
  • 1čl perníkového korenia
  • 1 čl kardamónu

Zdobenie:

  • 1 bielok
  • cca 140-150 g práškového cukru

Poznámky:

  • Múku pokojne použite obyčajnú hladkú, ak neradi používate špaldovú. Na chuti to vôbec nie je pocítiť.
  • Cestá sú fajn, ak sa nechajú pár hodín alebo aj deň-dva odležať v chladničke
  • Ak sa cestá príliš lepia, prisypte trošku múky a naopak, ak by boli príliš suché stačí lyžica vody. Každá značka múky a masla sa pri pečení správa trošku inak… Základom je, aby malo cesto peknú hladkú „plastelínovú“ konzistenciu.
  • Čas pečenia sa ťažko odhaduje, keďže pri vianočnom pečení často otvárame rúru a teplota v nej sa mení. Takže, koláčiky máme pod dohľadom a vyberieme, keď majú zlatistú farbu.
  • Medovníky sú po upečení mäkké, no ich mäkkosť závisí aj od vlhkosti v byte a v rúre, kde sa piekli.

Postup:

Linecké:

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a žĺtkami a potom prisypeme suché ingrediene – múku, prášok do pečiva a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky.

Pár hodín pred vykrajovaním vyberieme z chladničky. Vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3-5 mm a povykrajujeme tvary podľa vlastného výberu – dôležité je, aby sme mali z každého párny počet – jeden plný a jeden s dierkou.

Linecké koláčiky pečieme pri 170 °C do jemne zlatistej farby, približne 10-15 minút. Necháme vychladnúť a pozliepame s obľúbeným džemom. Nakoniec môžeme aj nemusíme obaliť v práškovom cukre.

Medovníky:

Maslo necháme zmäknúť na izbvú teplotu. Postupne k nemu primiešame ostatné ingrediencie a vypracujeme hladné, elastické cesto. Dáme do chladničky odležať na niekoľko hodín alebo na noc.

Medovníkové cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a povykrajujeme tvary podľa vlastnej fantázie. Medovníky môžeme potrieť bielkom a dozdobiť orieškami alebo hrozienkami. Prípadne ich necháme čisté a upečené ozdobíme bielkovou polevou.

Medovníky pečieme pri 170 °C približne 10-15 minút. Do zlato-hneda. Skladujeme v uzatvorenej nádobe.

 

Scroll to top