Už dávnejšie sme sa s manželom dohodli, že obmedzíme konzumáciu mäsa. Mäso máme radi, ale nie je to niečo, čo musí byť u nás na dennom poriadku. Práve naopak, často i vystačíme so syrom, zeleninou, cestovinami. Prestali sme takmer úplne kupovať aj salámy a párky. Nie vždy sa tomu ale vyhneme, lebo pre klientov mäso a mäsové jedlá stále fotím… Nie to som ale chcela… Keď už si kúpime mäsko, tak sa snažíme lokálne v mäsiarstvách, na trhu alebo napríklad Yeme. A potom si doma pripravíme napríklad takýto perfektný letný stak šalát.
Steak šalát
Šalát:
- 1 balenie rukoly/poľníčku
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 3 pl balzamika
- pár lístkov čerstvej mäty
- balkánsky syr
Dresing:
- cca 20 ml extra panenského ol. oleja
- 1 pl medu
- šťavu z 1/4 citróna
- 1 čl dijonskej horčice
- soľ, čierne korenie
Hrášok:
- 120 g mrazeného hrášku
- 1 pl masla
- morskú soľ a čierne korenie
Steaky:
- 2 rib eye steaky
- 2 pl masla
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvičku rozmarínu
- soľ, čierne korenie
Postup:
Cibuľu nakrájame na pásiky a zalejeme balzamikom. Dáme bokom.
V miske premiešame všetky ingrediencie na dresing. Šalát premyjeme vodou, zalejeme dresingom a pridáme mätu.
V menšom hrnci roztopíme maslo a pridáme hrášok. Pár minút podusíme – tak, aby bol hrášok krásne zelený, stále chrumkavý a sladký. Dochutíme morskou soľou a čiernym korením.
Steaky osolíme a okorením z oboch strán. Na panvici na vysokej teplote rozpálime maslo, do panvice pridáme aj strúčik cesnaku, ktorý najskôr zatlačíme hranou noža a vetvičku rozmarínu.
Steaky opečieme z oboch strán na rozpálenom masle. Dĺžku opekania prispôsobte vašej preferencii steaku a jeho hrúbke – u nás je obľúbený medium rare – takže približne 2-3 minútky na každej strane. Opečené steaky necháme pár minúť odpočinúť pod alobalom a potom nakrájame na plátky.
Na tanier navrstvíme šalát, cibuľku s balzamikom, balkánsky syr a plátky steakov. Polejeme šťavou, ktorú pustili. Hrášok podávame bokom.
