06 decembra 2016

Venček z vianočky s mandľami, anízom a hrozienkami

DSC_1205

Musím sa priznať, vianočku pečiem počas roka dosť často. Nielen na Vianoce, ale niekedy len tak, v piatok večer, aby sme mali cez víkend dobré raňajky, alebo keď jednoducho máme chuť. Niekedy s makom, niekedy s citrónovou kôrou, alebo posypanú mandľami. Čo máme práve v špajze, to použijem.
Vianočku som piekla aj dnes, takže tak ako je čerstvý recept, je čerstvá aj vianočka - v tvare venčeka. Opäť som však neodhadla množstvo a tak namiesto jednej chutnej vianočky sú dve - dosť veľké. Ako keby som sa potrebovala ládovať ďalšou múkou, cukrom a maslom...ALE môj názor je, že pečenie je (takmer vždy) o múke, masle a cukre, takže neviem čo sa sťažujem. Sama som si upiekla a sama si aj zjem (s Michalovou pomocou samozrejme). Koniec koncov idú Vianoce, nebudem sa obmedzovať, to možno (ale naozaj iba možno) až v januári. Ktovie. No ak keďže som si povedala, že sa nebudem obmedzovať, platí to aj pre blog. V decembri sa budem snažiť prispievať čo najviac, prekonať v tomto smere samú seba - čo už robím, lebo posledný príspevok bol v nedeľu a dnes je utorok. Neverííím. Uvidíme, ako to bude pokračovať nasledujúce dni, ale dokonca som si spravila aj blogovací "rozvrh" na december a milión post-it papierikov s receptami upratala a nalepila do zošita. Neviem čo sa to so mnou deje. Možno je to z toho cukru, masla a múky (len povedzme si úprimne, nechcem sa dostať do štádia, že budem musieť nakupovať nové oblečenie).
Nebudem už vypisovať, radšej idem upratať výbuch v kuchyni.  Recept aj fotky nájdete (ako vždy) nižšie!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Poznámky:
Množstvo múky je orientačné. Takmer každá značka múky sa správa inak, preto je možné, že počas miesenia budete musieť dosypávať, lebo sa cesto bude lepiť. Dosypávať treba kým sa neodlepuje od krajov misky. A potom opäť po vykysnutí, keď budete miesiť na doske.

Vianočku si viete upraviť "podľa vlastných predstáv". Či už použijete aníz a škoricu, alebo citrónovú či pomarančovú kôru. Alebo vynecháte mandle (nahradíte ich múkou), je to len na vás a vašej chuti.

Čas pečenia je tiež orientačný - závisí od veľkosti vianočky, ktorú urobíte. 

Potrebujeme:
(2 bochníky)

  • 450g polohrubej múky + cca 50 - 100 g na dosypávanie pri miesení
  • 100g mletých mandlí
  • 30g čerstvého droždia
  • 220ml vlažnej vody
  • 2 vajcia + 1 na potretie
  • 115g masla
  • 200g krupicového cukru
  • 1 pl vanilkového cukru
  • štipka soli
  • cca 2 hrste hrozienok
  • kôra z 1 citróna
  • 1/2 čl mletého anízu
  • mak/mandle na posypanie


Postup:

  • Do vlažnej vody rozmrvíme droždie a dáme 1 lyžicu cukru. Dáme na teplé miesto nakysnúť (kým na povrch vody droždie nevypláva).
  • Zatiaľ si do veľkej misky navážime múku a mandle. Pridáme cukor, vanilkový cukor, štipku soli, aníz a dve vajcia. Keď máme kvások pripravený, vylejeme ho do misky a premiesime - tak aby sa múka s mokrými ingredienciami premiešala. Následne pridáme roztopené (nie však horúce) maslo a začneme miesiť. Najlepšie ak použijete kuchynský robot. Miesime približne 10 minút a zhruba v polovici pridáme hrozienka a citrónovú kôru. Pokiaľ sa cesto lepí na steny misky pridávame múku až kým sa relatívne dobre od stien neodliepa. 
  • Cesto dáme na teplé miesto vykysnúť - trvá to približne hodinu a po až dve hodiny - kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Po vykysnutí dáme na pracovnú dosku a ešte pár minút miesime. Následne rozdelíme na dve rovnako veľké časti - každá pre jednu vianočku. Tu už pracujeme podľa vlastnej fantázie - či upletieme jednoduchú vianočku z troch častí, alebo zložitejšiu z deviatich (spodná časť upletená zo štyroch, stredná z troch a vrchná z dvoch častí), alebo urobíme venček je len na našom uvážení a zručnostiach. Nič to však nemení na tom, že po upečení bude vianočka chutiť výborne! 
  • Upletenú vianočku preložíme na plech a necháme pod utierkou ešte aspoň 40 minút kysnúť. Potom potrieme vajíčkom, posypeme makom a prípade vyššej vianočky zapichneme na oboch koncoch a v strede špáradlá (aby sa v rúre nerozišla).
  • Pečieme na 170 stupňoch približne 40 minút - keď je na povrchu lesklá a hnedá - je hotová. Pre istotu ešte môžete skontrolovať čistým špáradlom. 

Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára