Na tento perníkový cheesecake som namiesto klasického cream cheesu alebo tvarohu použila skyr. Zhodou okolností som ich mala v chladničke, pretože som zopár kusov musela fotiť pre klienta a keďže na raňajky máme radšej vločky s acidofilným mliekom, využila som klasický biely skyr do cheesecaku. A aby som sa držala jesennej tematiky, prihodila som doň trochu škorice, klinčekov a zázvoru. Aby mal tú pravú predvianočnú atmosféru.
Na tento (ale popravde aj takmer na akýkoľvek iný) cheesecake sa hodila poleva zo slaného karamelu, recept na ňu nájdete TU. Je jednoduchá, má široké využitie a keď je dáte do pekného pohárika, poteší aj ako krásny a chutný handmade darček.
No a na záver granátové jablko. To si teraz dávam na všetko, takže jedno padlo aj na tento cheese. Jeho chuť perfektne kontrastovala so sladko-slaným karamelom a škoricou v cheesecaku. No bola to jedna báseň!
A dnes si recept môžete pozrieť aj vo forme videa, prípadne zoskrolujte nižšie, kde nájdete fotky a podrobný popis.
Perníkový cheesecake
(forma s priemerom 20 cm)
Potrebujeme:
- 80 g lotus sušienok
- 65 g granoly
- 50 g masla
Plnka:
- 420 g skyru (alebo gréckeho jogurtu či tvarohu)
- 150 g trstinového cukru
- 150 ml smotany na šľahanie
- 3 vajcia voľného chovu
- 1 čl škorice
- 1/2 čl klinčekov a zázvoru
- 3 pl pomletých lotus sušienok
Postup:
Sušienky s granolou pomelieme. 3 lyžice odoberieme a zvyšok premiešame s roztopeným maslom. Sušienky dáme na dno tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Poriadne zatlačíme a kým urobíme plnku dáme do chladničky
Vo väčšej mieske zmiešame skyr s cukrom, smotanou a vajíčkami. Ochutíme pomletými sušienkami, ktoré sme si odložili, škoricou, klinčekmi a sušeným zázvorom.
Plnku nalejeme na vychladená korpus. Formu obalíme v alobale a dáme do pekáča s vodou. Pečieme pri 165 °C približne hodinu. Po upečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.
Pred servírovaním polejeme slaným karamelom a ozdobíme granátovým jablkom.
Poznámka: Skyr pokojne nahraďtegréckym jogurtom, tvarohom alebo mascarpone 🙂
