Cestoviny s rýdzikmi a šalviou
Potrebujeme:
160 – 200 g špagiet alebo iných cestovín – podľa toho, aký máte apetít :)
asi 100 g rýdzikov (alebo kuriatok)
50 ml kvalitného olivového oleja
1 PL masla
1 šalotka
1 strúčik cesnaku, roztlačený hranou noža
pár lístkov čerstvej šalvie
soľ a čierne korenie
aspoň 50 g parmezánu
Postup:
Cestoviny dáme do vriacej osolenej vody a časovač nastavíme o 2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale. Takže ak sa majú variť 12 minút, nastavíme si 10.
Rýdziky očistíme a nakrájame na kocky. Šalotku nakrájame nadrobno. Cesnak roztlačíme hranou noža. Parmezán nastrúhame do misky.
Na rozohriatu veľkú panvicu dáme maslo a olej, šalotku a šalviu. Šalotku opečieme dosklovita. Pridáme cesnak a rýdziky. Rýdziky smažíme na panvici pár minút a potom prilejeme asi deci vody z cestovín. Miešame. Škrob z cestovín a olej počas miešania vytvoria hladkú, krémovú omáčku.
Keď uplynie čas varenia cestovín, odoberieme si ešte 2 naberačky vody a cestoviny scedíme. Hneď ich pridáme k omáčke. Pridáme aj parmezán a za stáleho miešania varíme ešte pár minút, aby omáčka obalila všetky cestoviny a cestoviny boli al dente. Počas varenia podľa potreby prilievame vodu z cestovín.
Pred servírovaním ešte okoreníme čerstvo pomletým čiernym korením a posypeme parmezánom.
1 týždeň ago
