23 februára 2017

Pečené hrušky s medom, javorovým sirupom, vanilkou a koreninami

DSC_1205

Čaute priatelia. Long time, no see. Posledné dva týždne sa nejako zliali dokopy a ja som absolútne nemala čas na pečenie-varenie-fotenie, ktoré by sa týkalo blogu. Keď som minulý týždeň vo štvrtok poobede zistila, že aha, blik, dnes je štvrtok a Petra nemá nič na blog, tak som bola na seba nahnevaná, no zároveň som vedela, že nemám desať rúk a hláv a jednoducho som nestíhala. Tento týždeň nebol príliš odlišný. Každopádne včera som aspoň upiekla hrušky, ktoré už niekoľko dní sedeli nedotknuté na kuchynskej linke a čakali na konzumáciu. Všetko mi zabralo dokopy asi 10 minút aj s upratovaním. Takže ak vás náhodou niekedy prepadne nečakaná návšteva, dezert (je to dezert?) sa dá urobiť šup šup, ani si nikto nevšimne, že ste sa na chvíľu vyparili. Čo dáte k hruškám je na vás, môže to byť obyčajná granola, zmrzlina alebo vanilkový puding - ten sme mali my, a veru večer na gauči nám táto sladkosť po celom dni dobre padla :). A zvyšky si idem dať teraz, pretože mám pocit, že môj mozog je po dnešnom dni upravovania, editovania, strihania a riešenia problémov fašírka a zaslúži si trochu sladkého. Keď už je reč o tých fašírkach, asi spravím cez víkend...

Ale aby som neodbočovala od témy, nižšie nájdete aj krátke videjko, aj stručný recept a mnoho fotiek.


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 4 hrušky
  • 1/2 PL masla
  • 4 PL javorového sirupu (perfektný je napríklad Dm Bio javorový sirup)
  • 4 pl medu
  • klinčeky, badián, škoricu, vanilkový struk
  • a pre extra vanilku - práškový bourbon Dm Bio 


Postup:

  • Zapneme rúru na 175 °C.
  • hrušky nakrájame, očistíme a vykrojíme stred s jadierkami. Poukladáme ich do zapekacej misky. V malom hrnci povaríme maslo, javorový sirup, med, koreniny a pridáme aj trošku vody. Koreniny naukladáme na hrušky a zalejeme ich sladkým rozvarom.
  • Pečieme v rúre približne 15 minút a sem-tam medzi pečením polievame šťavou.
  • Hrušky sú na jedenie najlepšie ešte teplé, napríklad s kopčekom zmrzliny alebo vanilkovým pudingom. 


09 februára 2017

Maslové cruffiny

DSC_1205

Ahojte priatelia.
Dnes mám pre vás opäť sladký recept. Budúci týždeň sa posnažím niečo slané (uvidíííííme). Už veľmi dávno som na internete videla cruffiny. Teda, nevedela som o čo ide, vyzeralo to ako croissant v podobe muffinu. Následne som zisťovala o čo ide. No, ide o cruffiny, ktoré boli na mojom zozname, aby som ich vyskúšala už poriadne dlho. Asi od leta. Minulý týždeň som sa rozhodla, že ich konečne vyskúšam, recepty som hľadala na pintereste, postupy na youtube. Moje zistenie - recepty sa príliš nelíšili, a postup tiež nie. Koľké to prekvapenie. Postup nie je ťažký, no trochu zdĺhavý, ale dá sa to zvládnuť. 
No a čo sa týka chuti - moja predstava bola, že budú chutiť ako croissanty. A teda aj tak chutia. no a zároveň nechutia. Majú perfektnú maslovú chuť, ak ich doplníte džemom alebo nutellou, je to perfekt a čo sa týka textúry - ta je trošku iná ako klasické croissanty. Sú trošku tvrdšie a chrumkavejšie, ale iba na povrchu, vo vnútri sú jemné, mäkké a nadýchané. Posledné čo dodám - za vyskúšanie naozaj stoja!
Nižšie nájdete aj video, kde uvidíte, ako ich treba pripraviť. Recept som si upravila, vodu nahradila mliekom, použila sušené droždie a pod. Nájdete ho tiež pod fotografiami :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(16 cruffinov)

  • 320 g hladkej múky
  • 220 g masla - 55 gramov do cesta a zvyšok na potieranie (je možné, že vám trochu zostane)
  • 50 g krupicového cukru
  • 7 g sušeného droždia
  • štipka soli
  • 150 ml mlieka

Postup:
  • Vo veľkej mise, alebo najlepšie kuchynskom robote zmiešame múku, cukor a štipku soli. Vo vlažnom mlieku necháme nakysnúť drozdie, ktoré následne pridáme do múky. Začneme miesiť a postupne pridávame 55 gramov masla izbovej teploty. Cesto miesime kým sa neodlepuje od stien misky.
  • Na teplom mieste necháme vykysnúť aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Zvyšok masla necháme na izbovej teplote, tak aby sa dalo jednoducho natierať. 
  • Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí.
  • Každú z nich vyvaľkáme na čo najtenší dlhý pás (viď. video). Cesto je perfektné, pretože sa takmer vôbec nelepí a ide jednoducho vyvaľkať. Cesto by malo byť takmer priesvitné. Následne ho natrieme vrstvou masla. Zrolujeme. Takto pripravíme všetkých 8 častí cesta. Jednotlivé rolky následne prekrojíme po dĺžke a zrolujeme do "slimáčika". Toho dáme do formy na muffiny - buď vymastenej alebo vyloženej papierovými košíčkami.
  • Cruffiny necháme kysnúť ešte minimálne hodinku alebo dve. 
  • Následne pečieme pri 170°C asi 30 minút, alebo kým nie sú na povrchu pekne zlaté.
  • Cruffiny potom plníme džemom alebo nutellou - buď len na povrchu alebo urobíme nožom dierku a zdobiacim vrecúškom naplníme aj vnútro. Posypeme práškovým cukrom a máme hotovo!


02 februára 2017

Bezlepkové kokosové palacinky

DSC_1205

Keďže som si povedala, že v januári obmedzím prísun pečiva (hlavne koláčov a vianočky), je jasné, že som práve na tieto veci mala najviac chuť. Sami to určite poznáte. Každopádne nie som na seba až tak prísna a hlavne nevidím v tom pointu, nasilu si odopierať veci, ktoré mám rada. Som zástancom toho, že pokiaľ konzumujete všetkého s mierou, tak by žiadne výčitky svedomia nemali byť (každý má však svoju mieru, že?) No, ale aby som sa dostala k veci. K palacinkám. Asi pred dvoma týždňami som mala obrovskú chuť na palacinky. Také tie klasické raňajkové palacinky. Ale bez múky. Ani mleté mandle sme nemali. Ani ovsené vločky (áno, niekedy proste nemáme zásoby ničoho). Iba kokos... No teda skúsili sme kokos, na prvý pokus boli jedlé aj chutili dobre ale nevyzerali až tak pekne. Takže ďalšia sobota, ďalší pokus. Trochu som pomenila pomery a mletý kokos ešte trošku viac pomlela v nádobe s tyčovým mixérom. A výsledok bol teda omnoho lepší. Hlavne tieto palacinky nie sú ťažké, ale naopak, úúúplne ľahučké! Jediné čo by som ešte rada vylepšila (ale s klasickým strúhaným kokosom asi ťažko) je to, že sa trošku pri pečení roztekajú, teda najjednoduchšie je urobiť ich na celej panvici, alebo ak máte panvicu na lievance tak v nej sa vám určite podaria krásne malé palacinky. No a keďže ja ju nemám, tak sme mali veľké. S ovocím a javorovým sirupom, lebo osladiť si život treba vždy :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 2 porcie)

  • 50 g strúhaného kokosu 
  • 4 vajcia
  • 1 zlatý klas s vanilkou Dr.Oetker
  • 3/4 lyžičky sódy bikarbóny
  • 30 ml mlieka
  • 40 g trstinového cukru
  • maslo/kokosový olej


Poznámky:

- ak nemáte kokosovú múčku, ale strúhaný kokos, je dobré ho ešte trochu "rozmixovať" v nádobe s tyčovým mixérom.

- ak chcete palacinky ešte viac nadýchané, bielka oddeľte, vyšľahajte sneh a ten potom pomaly zamiešajte do cesta.

- namiesto cukru pokojne doslaďte medom alebo javorovým sirupom.

Postup:

  • Kokos zjemníme mixérom. 
  • V miske vymiešame vajíčka s cukrom (ak chcete pokojne bielka oddeľte a vyšľahajte sneh, palacinky budú nadýchanejšie). Pridáme kokos, zlatý klas, sódu bikarbónu a mlieko.
  • Všetko poriadne premiešame.
  • Na menšiu panvicu dáme trošku masla (alebo kokosového oleja). Necháme rozohriať a vylejeme približne 3/4 naberačky cesta. Množstvo záleží od vašej panvice, ale hrúbka cesta by mala byť väčšia ako na klasických tenučkých palacinkách. 
  • Pečieme na miernom plameni a sem tam skontrolujeme spodnú stranu obracačkou. Keď sa na celom povrchu robia bublinky, otočíme a ešte minútku pečieme z opačnej strany.
  • Nakoniec polejeme javorovým sirupom a posypeme ovocím podľa vlastnej chuti :).
  • Jednoduché!


19 januára 2017

Slaný tart s karamelizovanou cibuľkou, čedarom a tymianom

DSC_1205

Ako zvládate tieto studené dni? Ak mám povedať pravdu, už vôbec nie som zvyknutá na takúto zimu. So snehom. A mrazmi. Hlavne ten sneh, ktorý je už niekoľko dní (alebo aj viac ako týždeň?) je pre mňa obrovským nezvykom. Viem, že je len 19. január, ale už sa neviem dočkať teplejšieho počasia a takého "jarného" pocitu. Keď z popod snehu začne vykúkať medvedí cesnak a podobne. To je obdobie, kedy mám najviac energie a radosti. Predpokladám ale, že ešte tak ľahko nás nič podobné nečaká. A vlastne je to aj správne, lebo jar v januári by bola pre prírodu asi celkom problém. 

DSC_1205 DSC_1205

Väčšina štvrtkov sa u mňa doma nesú v podobe varenia, pečenia, fotenia alebo natáčania. Inak to nebolo ani dnes. Ráno vstávam ešte za tmy. Môj najmilší mi spraví čaj alebo kávu a asi pol hodinu mi trvá kým sa preberiem. Potom sa začína môj deň. Buď za počítačom alebo v kuchyni. No a štvrtky väčšinou bývajú práve v kuchyni. Mám rada keď si dopredu naplánujem veci, čo budem variť a ako by mal výsledok vyzerať, naplánujem si fotenie a nestane sa, že mi v daný deň niečo chýba. Takýto scenár nastane tak jedenkrát z desiatich. Zvyšných deväť je často veľký neporiadok. Nielen v kuchyni, ale aj v mojej hlave a neskôr v počítači. Napočudovanie dnešok prebiehal celkom dobre. Stihla som dva recepty a už je tu aj relatívne upratané.

Jedným z dnešných výtvorov je slaný tart - s karamelizovanou cibuľkou a balzamikom, šampiňónmi, jabĺčkom, čedarom a vlašskými orechmi. A tymianom! Na ten by som bola aj zabudla, ale hrá podstatnú  úlohu. Ako základ som použila kupované lístkové cesto, pretože už dlhšiu dobu sedelo v chladničke a nevedela som čo s ním. Tart by bol perfektný aj s klasickým krehkým slaným cestom, takže ak máte čas a chuť si ho doma pripraviť, odporúčam.

Cibuľu som použila fialovú, ale pokojne použite klasickú žltú. Ja jednoducho v obchode častejšie siaham po tej fialovej, pretože býva trošku jemnejšia a tá farba je podľa mňa neskutočná. (vlastne páčia sa mi všetky fialové potraviny, kapusta, figy...). Tymian je najlepší čerstvý, ale postačí aj sušený. Musím povedať, že čerstvý tymian som doma už dlho nemala. Minule som ho videla v obchode a keď som si k nemu čuchla napadlo ma hneď niekoľko jedál, do ktorých sa perfektne hodí, takže išiel so mnou domov.

A aby nebol tart s pomerne veľkou dávkou čedaru príliš ťažký, pridala som do neho na plátky nakrájané jabĺčko. No a na vrch vlašské orechy. Prečo nie.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 1 lístkové cesto
  • 4-5 stredných cibúľ
  • lyžicu hnedého cukru
  • čerstvý tymian
  • lyžicu balzamika
  • cca 5 šampiňónov
  • 1/2 jablka
  • 100g čedar
  • hrsť vlašských orechov
  • 1 téglik šľahačkovej smotany
  • 1/2 téglika kyslej smotany
  • 1 vajce
  • soľ, korenie, olivový olej


Postup:
cibuľu nakrájame na pásiky. Oberieme lístky z pár vetvičiek tymianu. Do hrnca dáme približne lyžicu olivového oleja. Pridáme cibuľu, tymian a štipku soli. Dáme na mierny plameň, prikryjeme pokrievkou a necháme zmäknúť. Keď cibuľa zmäkne pridáme lyžicu hnedého cukru a lyžicu balzamika. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a pridáme k cibuľke a necháme ďalej karamelizovať, približne 5-10 minút. Sem-tam premiešame a potom odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
Očistíme polovicu jabĺčka a nakrájame na tenké plátky. Na malé kúsky nakrájame aj čedar a vlašské orechy.
V miske zmiešame šľahačku, kyslú smotanu a vajíčko. Dochutíme soľou a korením.
Okrúhlu alebo obdĺžnikovú formu vymastíme olejom (pre istotu) a vystelieme lístkovým cestom. Na spodok dáme karamelizovanú cibuľu so šampiňónmi. Navrstvíme jabĺčka a čedar. Zalejeme smotanou s vajíčkom a nakoniec na vrch posypeme vlašskými orechmi.
Pečieme na 180°C približne 20-30 minút - kým nie je tart na povrchu pekne zlatý.
Tart necháme vychladnúť aby sa dobre krájal. JE perfektný s čerstvým šalátom z rukoly alebo polníčku.




12 januára 2017

Domáca granola s orieškami a brusnicami

DSC_1205

Ahojte priatelia :)
V prvom rade by som sa rada poďakovala za rok 2016, za všetky lajky a kliknutia na blog. Môj štart do roku 2017 bol pomerne pomalý. Myslím, že ešte stále nie som úplne rozbehnutá tak, ako by som si predstavovala, ale dostávam sa tam pomalými krokmi. Lepšie pomalými ako žiadnymi, že?
Zatiaľ sa mi celkom darí aj so zdravším stravovaním, nie som však človek, čo by to príliš preháňal. Začala som raňajkami - s tým súvisí aj dnešný post. Koncom minulého roka som mala každý deň na raňajky pečivo, najčastejšie vianočku s maslom a medom alebo lekvárom (potom pečivo aj na obed a aj na večeru...no nehovorme o tom) a určite sa to na mne odrazilo tak, že som mala (a stále mám) problém so zapínaním nohavíc. Okrem toho každé ráno cvičím jógu (áno zatiaľ každý deň!), verím, že to tak aj zostane. No ale vráťme sa k tým raňajkám. Pečivo som vymenila za domácu granolu, urobila som jej poriadne množstvo, nech sa mi nestane, že po týždni už nebude. Čo potom. Viem, že to tiež nie je najzdravšia možnosť a každému vyhovuje niečo iné. Mne vyhovuje práve toto. Nie som po raňajkách nafúknutá - čo je pre mňa veeeľmi dôležité a povedzme si na rovinu - domáca granola chutí  určite lepšie a je zdravšia ako tá z obchodu.
Ja ju robím od oka, počas celého roka - no tento rok by som chcela, aby sa mi nestalo, že ju v špajzy nenájdem, tak ako po  minulé roky - sem tam bola a keď sa minula aj niekoľko mesiacov som neurobila ďalšiu. Preto som robila z kila vločiek, a vidíte sami na fotkách, koľko jej je, tak snáď nejaký ten piatok vydrží. Oriešky a ostatné dochucovadlá zvoľte podľa vlastnej chuti. U nás padol za obeť aj jediný mikuláš z decembra, ktorého by sme pravdepodobne inak nezjedli (a iná čokoláda práve v špajzy nebola... takže poslúžil aj mikuláš). Všetko spojíte medom a javorovým sirupom a potom už len zapečiete. A to je všetko! Klikajte nižšie pre recept, fotky a aj videjko a užívajte zvyšok večera!


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Recept:
množstvá sú viac menej od oka

  • cca 1000 g ovsených vločiek
  • 300 g orieškov podľa vlastnej chuti
  • 300 g brusníc alebo hrozienok
  • trochu čokolády 
  • 3 PL medu + 400 ml vody
  • javorový sirup 
  • škorica

+ všetko na čo máte chuť - sušené ovocie, celý mak, kokos...čo vás napadne

Postup:
do veľkej misky dáme všetky suché ingrediencie - teda ovsené vločky, oriešky, ovocie. V hrnci zmiešame med a vodu a necháme na miernom plameni rozpustiť. Následne nalejem do misky. Pridáme aj javorový sirup - tu postupujem od oka, kým zmes nie je viac-menej lepivá.
Rozprestrieme na plech (toto množstvo je cca na 3 plechy). Pokvapkáme javorovým sirupom a posypeme mletou škoricou.
Dáme piecť na 180°C a počas pečenia sem tam prehrabeme, aby sa granola opiekla zo všetkých strán. Pečieme kým nie je jemnej hnedej farby - cca 20-30 minút, no závisí to aj od toho či máte v rúre jeden alebo dva plechy a pod, teda treba ju sem tam skontrolovať. Počas pečenia si môžeme nakrájať na malé kúsky čokoládu (ja som použila mikuláša, ktorého by som pravdepodobne samého nejedla...)
Po upečení necháme vychladnúť a nakoniec primiešame nakrájanú čokoládu. Hotovo!
A ako granolu potom konzumujeme? Ja najradšej s mliekom, ale sem tam aj s jogurtom a čerstvým ovocím. Je to na vás!

30 decembra 2016

2016 v skratke

DSC_1205

Ahojte kamoši.
Je 30. december a nastal čas zrekapitulovať si rok 2016. Pre mňa osobne bol 2016 veľkým rokom, v ktorom sa udialo veeeľmi veľa. Poďme ale pekne po poriadku.

DSC_1205 DSC_1205

Začiatkom roka som pracovala na diplomovej práci. V rámci nej som prerobila blog a urobila krátky návrh kuchárskej knihy. Tú som mala v pláne dokončiť počas leta. Nikdy som sa k tomu však nedostala, jednak kvôli dosť nabitému programu a aj kvôli akejsi apatii, do ktorej som sa dostala.
Každopádne na blog som sa snažila prispievať, no napriek tomu, že som si dala predsavzatie prispievať častejšie, nedarilo sa mi. Je možné, že to bolo školou, diplomovou prácou ale aj prostredím. Bytík, kde sme bývali sme síce mali radi, no bola v ňom stále tma a povedzme si to úprimne - keď bývate v jednej izbe - aj dosť málo miesta, hlavne čo sa varenia, pečenia a fotenia týkalo. Rozhodli sme sa teda, že je čas nájsť si niečo vlastné. Hlavne Michal trávil hodiny na stránkach s realitami, ja som sa im radšej vyhýbala, lebo ma ceny, lokality a parkovacie státia a podobné veci ma nekonečne frustrovali. Keď sme si dali dokopy naše finančné možnosti a priority, byt v centre Bratislavy nebol možnosťou. Obaja sme boli zvyknutí aspoň na trošku zelene pri výhľade z okna, chceli sme parkovanie bez problémov (bývanie pri zimnom štadióne vás dlhodobo poznačí), taktiež sme chceli spať v inej miestnosti ako obedovať a podobne...Najlepšie nám z toho vychádzala Rovinka, ktorá nie je až tak ďaleko od Bratislavy a už sme to tam celkom poznali, pretože sme tam často chodili ku sestre. A koncom februára sme tam našli aj náš terajší byt.

DSC_1205 DSC_1205

Odvtedy sme fungovali ako na húpačke, neustále dohadovanie sa s bankou, do toho práca, do toho škola a diplomovka, sťahovanie, montovanie nábytku atď. atď. Nakoniec (ani neviem ako) sme od 1. júna bývali v Rovinke. V 3 izbovom byte s  terasou a veľkou kuchyňou. Spálňou a pracovňou. Síce bez väčšiny nábytku, ale vo svojom. Ako vidíte, bola to namáhavá časť roka, ktorú som zavŕšila štátnicami a promóciou. Blog mierne trpel, receptov veľa nebolo, nebol čas a úprimne, apatia, ktorú som spomínala na začiatku sa prehlbovala.

DSC_1205 DSC_1205

Myslela som si, že letná dovolenka pomôže, no nestalo sa tak a po plnom lete prišla jeseň. Na jeseň sa mi podarilo otvoriť si živnosť. Mojím mottom bolo (a stále je), že mám ten správny vek na to, aby som skúsila robiť to, čo ma baví - grafiku, fotografiu, v poslednej dobe video a v neposlednom rade organizovanie eventov. Zatiaľ tak existujem a zatiaľ to funguje, a jedným z mojich predsavzatí do nového roka je, aby to fungovalo ešte lepšie. Uvidíme.
  DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na jeseň som prišla aj na to, že apatia ohľadne blogu, varenia a pečenia tak trochu vychádza z toho, že už to nerobím pre radosť a pre seba. To som sa posledný mesiac v roku snažila zmeniť, a mám pocit, že som na dobrej ceste. Uvedomujem si, že kvantita nie je všetko, ja som človek, ktorý si radšej potrpí na kvalitu. 
No a čo sa týka záveru roku - v decembri ma môj najmilší požiadal o ruku a ja som povedala áno, piekla som viac pre radosť s ľuďmi, ktorých mám rada, okachličkovala si sama kuchyňu, nestíhala, stresovala, varila a natáčala.

DSC_1205

No a čo sa týka roku 2017? Rada by som sa naďalej držala toho, čo sa snažím držať aj v závere roku 2016. Robiť veci pre radosť a menej sa stresovať. To je však, keďže viem, ako funguje môj mozog, pomerne náročné, ale verím, že sa budem zlepšovať. Mám okolo seba ľudí, ktorí ma v tom podporujú a za to som nesmierne vďačná. Okrem toho by som rada viac fotila, pokračovala s blogovaním a prispievala nielen z kuchyne, ale aj zo života. Rada by som sa viac venovala ilustrácii, lebo to je niečo, čo ma naozaj baví. Pokračovať by som mohla ešte dlho, myslím, že napríklad taká organizovanosť či nestrácanie USBčiek a SD kariet, je niečo na čom by som mala tiež popracovať. Každopádne uvidíme, čo 2017 prinesie. Ja sa už teraz teším na január, na čerstvý začiatok, nové spolupráce a hlavne nové recepty!