19 mája 2017

Rebarborovo-mrkvové taštičky


Čaute priatelia.
Dnes je na pláte ďalšia sezónna záležitosť - rebarbora. Keď som bola mladšia, vlastne ešte donedávna som ju príliš v láske nemala, ale asi to bol dôsledkom toho, že som ju nikdy nejedla pripravenú podľa vlastnej chute...čiže, stačil iný pohľad a zrazu je jednou z obľúbených sezónnych surovín.
No a mrkvové taštičky sú známe s povidlovým džemom, ale prečo by nemohli byť j s rebarborou, všakže. Neviem či ste si všimli väčšinou používam už len špaldovú múku. Keďže môj najmilší by bielu nemal konzumovať, prešli sme na takúto. Čo sa týka varenia - pečenia, nevidím rozdiel. Pokiaľ použijem celozrnnú, tak je koláčik trošku akoby horkejší, ale stačí viac cukru a problém je vyriešený. Ono to ani nie je problém, na chuti to podľa mňa koláčikom neuberá. Každopádne aj pri týchto koláčikoch je na vás, či použijete klasickú bielu, alebo špaldovú alebo celozrnnú múku. 
Inak ak sa chystáte na sobotný alebo nedeľný výlet, sú perfektnou maškrtou!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 25 menších alebo 12 väčších)
cesto:
320 g hladkej špaldovej múky (alebo obyčajnej bielej)
200 g masla
180 g nastrúhanej mrkvy
1 čl kypriaceho prášku
1 pl práškového cukru
kôra z citróna

plnka:
4 stonky rebarbory
2 jabĺčka
trošku vody
vanilkový cukor
cca 5 pl trstinového cukru - podľa vašej chuti a podľa kyslosti jabĺk a rebarbory, je možné že bude treba menej/viac
vetvička rozmarínu

vanilkový cukor na obalenie

Poznámky k receptu:

  • moje taštičky sú tmavšie, pretože som použila celozrnnú múku
  • cukru do plnky dajte podľa vlastného uváženia, niekto má rad sladšie a niekto kyslejšie. Treba počas varenia ochutnávať :).
  • ak nemáte radi rozmarín, pokojne ho vynechajte.


Postup:

  • Mrkvu očistíme a nastrúhame, ak pustí šťavu, tak ju odlejeme. Do misky dáme múku, na kocky pokrájané studené maslo, mrkvu, kypriaci prášok, cukor, kôru z citróna a všetko rukami miesime, kým nám nevznikne elastické cesto. Dáme ho aspoň na hodinu do chladničky.
  • Za ten čas pripravíme plnku - jablko ošúpeme a aj s rebarborou ho nakrájame na kocky. Dáme do hrnca s trochou vody a cukru. Pridáme aj vetvičku rozmarínu a necháme celé rozvariť do mäkka. 
  • Odstavíme a necháme vychladnúť.
  • Cesto vyvaľkáme cca na 0,5 mm hrúbku. Povykrajujeme kolieska, do stredu dáme plnku a preložíme napoly. Kraje zatlačíme - buď formičkou alebo vidličkou. 
  • Pečieme pri 175 °C približne pol hodinku - kým nie sú taštičky zlatej farby.
  • Vyberieme a ešte teplé obalíme vo vanilkovom cukre.




11 mája 2017

Jednoduchý citrónový koláč

DSC_1205

Citrónový koláčik z minulého týždňa. Tento týždeň zatiaľ nič sladké u nás doma a teraz to aj celkom ľutujem. Chystám sa spraviť si poobedňajšiu kávu a koláč k nej by padol výborne. Tento citrónový je perfektný ku poobedňajšej káve. Alebo aj k tej raňajšej,  keď potrebujte za 20 minút  stihnúť všetko od zobudenia sa až po odchod. Poznáte to. 

Minulý týždeň sa mi nechcelo experimentovať a vymýšľať absolútne nič. Niekedy keď potrebujete vymyslieť pracovné veci, tak, aby boli chutné a zároveň pekné na pohľad, doma potom stačí aj tá najobyčajnejšia vec, ktorá ani nemusí vyzerať úplne najkrajšie. Tak ako tento koláčik, stačilo rýchle cesto, rýchla poleva a bol hotový. Na povrchu chrumkavý a vo vnútri jemný. Proste super. 

Zajtra je piatok, takže mám ešte jeden deň (ak nerátam víkend) na to, aby som dačo sladké ukuchtila. Aj na blog. Vždy som sa snažila rozvrhnúť si čas tak, aby štvrtky boli dni kedy sa venujem práve blogu. Od rána, do večera. Varím, pečiem, fotím a potom upravujem a píšem. Väčšinu týždňov sa mi to však nedarí a tak sú recepty často rýchlovky, ktoré však potešia tak či tak, že? 





DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(menšia forma s priemerom cca 20 cm)
100 g masla
130 g špaldovej (alebo klasickej) hladkej múky
170 g trstinového cukru
1 čl kypriaceho prášku
2 vajcia
1 čl vanilky
šťava a kôra z 2 stredne veľkých citrónov
práškový cukor (na polevu)
ovocie

Postup:
Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
Do misky dáme maslo a cukor. Vymiešame a pridáme vajíčka. Miešame kým nám nevznikne bledá pena. Postupne pridáme múku, citrónovú kôru a šťavu z 1 citróna a vanilku.
Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy.
Pečieme pri 170 °C asi 30 minút. Odskúšame špajdľou, ak je suchá koláčik vyberieme.

Poleva:
šťavu z polovice citróna a cukor zmiešame - množstvo cukru závisí od toho, akú hustotu polevy chcete. Pokojne začnite na 3 PL a postupne pridávajte.




27 apríla 2017

Slaný quiche so slaninkou, bryndzou a špargľou

DSC_1205

Poznáte to, keď sa  vám v sobotu nechce variť?
Ja to často poznám aj počas iných dní, nielen počas víkendov. Niekedy, keď doslova celý týždeň stojíte v kuchyni, za foťákom, v kuchyni, za počítačom, tak cez víkend je posledná vec, na čo mám chuť variť. Aby som ale nebola úplne odveci - tento quiche v podstate varenie nie je. Samozrejme, pokiaľ by ste sa rozhodli robiť si vlastné lístkové alebo slané cesto, tak je to viac roboty, ale počas lenivého víkendu je podľa mňa fajn aj to kupované.  Klamala by som, ak by som tvrdila, že ho nepoužívam. Samozrejme domáce je domáce, ale na takýto quiche vystačí aj to z obchodu, pretože chuť plnky samej o sebe je perfektná.

Už som vám hovorila o svojej posadnutosti špargľou? Asi stokrát, že. Určite to nie je posledný špargľový recept tejto sezóny. Aj dnes som mala na obed. Aj včera a pravdepodobne si dám aj zajtra, lebo prečo nie. Užívam si keď sa dá. To je ako s medvedím cesnakom, aj ten, tým, že je len určitú časť roka, "žije" ním celý internet. Teda aspoň ja to tak vidím...Inak mám ešte trochu čerstvého v chladničke...že by som dačo vymyslela so špargľou a medvedím cesnakom? Nebude to už príliš zelenej?

Inak, recept a foto nižšie!



DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
1 balenie lístkového cesta
250 ml smotany na šľahanie
180 g kyslej smotany
2 vajcia
štipka soli a čierneho korenia

100 g slaninky
cca 70 g bryndze
čerstvú špargľu - cca 6 kúskov
tvrdý syr, napr. cheddar alebo strúhanú mozzarellu

Postup:

1. Špargľu umyjeme a odrežeme zdrevnatený spodok.
2. Slaninku nakrájame na malé kocky a opražíme spolu so špargľou - tú však nekrájame.
3. V miske zmiešame šľahačku, kyslú smotanu, vajce, soľ a korenie (ak by ste náááhodou mali väčšiu formu a zdalo sa vám, že máte málo, pridajte trochu mlieka a ešte jedno vajko).
4. Formu na quiche vyložíme lístkovým cestom.
5. Na spodok dáme slaninku a bryndzu.
6. Zalejeme smotanou a na vrch poukladáme špargľu.
7. Posypeme syrom a mletým čiernym korením.
8. Pečieme asi 30-40 minút, pri 170 °C - kým nie je quiche krásne zlatý.

20 apríla 2017

Panna cotta s príchuťou mäty, medovky a malín

DSC_1205

Nedávno som dostala možnosť vyskúšať čaje od Popradské. Neviem koľko z vás je „čajových“, ja rozhodne som. Ráno káva musí byť, ale poobede a večer je pre mňa často šálka čaju zaslúženou odmenou. Keďže mi ale prišlo nudné napísať vám iba o tom, či čaje dobre chutia a podobne, rozhodla som sa, že nejaký radšej zakomponujem do receptu. Čaje pri varení niekedy využívam, no zatiaľ to boli iba Earl Grey alebo Chai, no keďže je (už konečne!) jar, rozhodla som sa pre niečo sviežejšie. Ochutenú panna cottu už som párkrát robila, no nie čajom, takže som si nebola úplne istá, či čaj smotanu ochutí dostatočne a aký vlastne bude celkový výsledok. No, musím povedať, že neviem, prečo som to neskúsila už skôr. A nielen pri panna cotte, ale aj pri rôznych krémoch do koláčikov, či muffinoch. Panna cotta je ochutená perfektne, stále je cítiť chuť smotany, ktorú jemne dopĺňa medovka, mäta a malina - pretože taký čaj som si vybrala. Na vrch úplne postačia čerstvé maliny, alebo roztopené lesné ovocie. Mňamka. A viete čo je najlepšie? Že príprava trvá tak 5 minút a zašpiníte minimum riadu!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Panna cotta s príchuťou medovky, mäty a maliny


Potrebujeme:
(2 väčšie panna cotty)
450 ml smotany na šľahanie
cca 2/3 vrecúška  práškovej želatíny
4 PL práškového cukru
2 vrecúška čaju s príchuťou medovka, mäta a malina Mistrál
štipku vanilkového burbonu alebo ½ vanilkového lusku

Postup:
Želatínu dáme do misky a zalejeme asi 4 lyžicami vody, necháme napučať.
Smotanu dáme do hrnca spolu s dvoma vrecúškami čaju. Niekoľko minút zohrievame na nízkej teplote - tak aby bola šľahačka horúca, no aby nevrela. Po pár minútach pridáme cukor a necháme ešte chvíľku lúhovať vrecúška s čajom. Ochutnáme - ak je smotana dostatočne ochutená čajom, vrecúška vyberieme a pridáme želatínu, pár minút na nízkej teplote miešame - kým sa želatína nerozpustí.
Misky vymastíme olejom a vylejeme do nich smotanu so želatínou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom na noc do chladničky.
Panna cottu môžeme podávať v pohárikoch alebo ju vyklopíme - tak že misku položíme približne na 30 sekón do vriacej vody a vnútorné okraje prejdeme teplým nožom.
Podávame napríklad s čerstvými malinami alebo rozvarom z lesného ovocia - ten jednoducho urobíme tak, že do menšieho hrnca dáme lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené), pridáme pár lyžíc vody a cukru - ten podľa chuti samotného ovocia. Necháme prevariť, tak aby ovocie pustilo šťavu. 

14 apríla 2017

Hot cross buns

DSC_1205

Ahojte priatelia!
Už víkendujete a sviatkujete? Ja sa musím priznať, že ešte nie. U nás sa Veľká Noc síce neoslavuje, ale zas predĺžený víkend je podľa mňa vždy dôvodom na oslavu, že? Okrem toho mám v nedeľu narodeniny, takže...aspoň drobná oslava bude, možno si aj tortu upečiem :D. Prečo nie. Každopádne, mojím dnešným cieľom je, porobiť všetky pracovné veci tak, aby som cez víkend mala pokoj. Som zvedavá, či sa mi to podarí, zatiaľ to vyzerá celkom sľubne a musím povedať, že celý týždeň (aj dva) som sa nezastavila a tie 4 dni voľna si plánujem oddýchnuť. 

Okrem sedenia za počítačom som dnes aj stála za foťákom (a aj pred ním) a výsledok je zatiaľ ešte stále v rúre. Čiže, ak by to bol náhodou fail, tak toto všetko píšem zbytočne. 

Piekla som hot cross buns, ktoré som chcela vyskúšať už niekoľko rokov. Pravdepodobne viete, že milujem pečivo, ktoré obsahuje aromatické korenia a toto je jedným z nich, okrem toho aj pekne vyzerá, takže... prečo nie, dnes bol ten správny čas. Recept som si našla na Jamieho stránke, a upravila ho podľa vlastného vkusu a toho čo sa doma našlo. Keďže môj najmilší nekonzumuje klasickú bielu múku, tak som nakombinovala špaldovú aj s celozrnnou. Aspoň nebudem mať zlý pocit, keď si ich natriem tonou masla, že. 

Inak natočila som aj krátke videjko a nižšie sú aj fotky!
Tak užívajte voľno a dačo dobré si upečte :)

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
460 g špaldovej múky
60 g hnedého cukru
1 kocku droždia
200 ml mlieka
lyžičku zmesi piatich korení
lyžičku škorice
l/2 lyžičky muškátového oriešku
1 vajce
55 g roztopeného masla
70 g hrozienok
citrónová kôra

múka + voda
med na potretie

Postup:
Mlieko zohrejeme a rozdrvíme doň droždie. Necháme nakysnúť. Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
Do misky navážime múku, cukor, koreniny. Pridáme celé vajíčko a mlieko s droždím. Trochu premiešame a pridáme aj maslo. Miesením vypracujeme elastické cesto a dáme ho na hodinu vykysnúť. 
Potom doň zapracujeme ešte hrozienka a citrónovú kôru a necháme nakysnúť druhýkrát. 
Vykysnuté cesto dáme na dosku, premiesime a rozdelíme na cca 15 rovnakých kúskov. 
Z nich vytvarujeme guľôčky - tak že ich gúľame jednou rukou o kuchynský povrch. 
Guľôčky poukladáme na papier na pečenie vedľa seba a necháme ešte pár minút kysnúť pod utierkou. Za ten čas si z múky a vody vymiešame hustú pastu, ktorú dáme do vrecúška na zdobenie a na vykysnuté gumičky urobíme krížiky.
Dáme piecť pri 190°C približne na 15 minút.
Ešte teplé potrieme roztopeným medom.

30 marca 2017

Mrkvový chlebík zo špaldovej celozrnnej múky

DSC_1205

Čaute priatelia. Je štvrtok a s ním aj nový recept na blogu. Tento celozrnný mrkvový chlebík som piekla presne takto pred týždňom. Teda aspoň mám ten pocit, tento mesiac sa mi zlievajú dni dokopy, takže sama neviem.

Viete mi vysvetliť ako je možné, že zajtra je posledný marcový deň?! Ja mám stále pocit, že je tak stred mesiaca. Akože, nehnevala by som sa, keby sa dni trošku spomalia a majú tak o 4 hodinky dlhšie. Myslím, že by sme to privítali všetci.

Viete, ja neznášam keď sa musím niekam ponáhľať. Mám rada plány a keď mám čo robiť, ale keď sa musím ponáhľať, tak som nervná a vystresovaná a frustrovaná. Verím, že nie som sama. Musím povedať, že si nesmierne vážim to, že môžem pracovať z domu. Rána sú pre mňa základom celého dňa, a to, že môžem v pokoji vstať (tým nemyslím, že neskoro, vstávam takmer každý deň o siedmej, niekedy aj cez víkendy, keď sa ďateľ za oknom rozhodne, že je ten správny čas na ďubanie...áno máme za oknom ďatľa, každé ráno. Asi mu dám meno.)...ale vrátim sa k tomu ránu. To, že môžem v pokoji vstať, vypiť si kávu a urobiť raňajky a nikam sa nemusím náhliť, aby som stihla autobus a pod. je pre mňa na nezaplatenie. Napriek tomu, že to mnohokrát robím aj doma "za pochodu" pri odpisovaní na maile alebo editovaní, stále je to pre mňa v určitom slovazmysle v pokoji, doma. Raňajky teda nikdy nepodceňujem. A Konečne sa dostávame k mrkvovému chlebíku, ktorý bol na raňajky perfektný. Trošku som rada, že už ho nemáme, pretože som každý deň porušovala svoje predsavzatie, že sa nebudem ládovať múkou...ale tak, bola špaldová a celozrnná, tak je mi snáď odpustené. Inak chlebík vydrží čerstvý aj niekoľko dní, stačí ho mať zabalený v utierke. A či len tak suchý, alebo s maslom a medom, na raňajky alebo ku poobedňajšej káve je naozaj super!
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na jeden bochník potrebujeme:
(menšia forma)


  • 150 g špaldovej celozrnnej múky
  • 140 g trstinového cukru
  • 1/2 kypriaceho prášok
  • 1 čl mletej škorice
  • 2 vajcia
  • 50 ml kyslého mlieka (alebo kyslej smotany)
  • 30 ml oleja
  • 170 g nastrúhanej mrkvy
  • 1 citrón - kôra aj šťava


Postup:

  • V miske zmiešame mokré ingrediencie.
  • Pridáme cukor, premiešame a postupne pridáme ostatné ingrediencie - kypriaci prášok, škoricu, múku, mrkvu, citrón.
  • Všetko poriadne premiešame.
  • Formu vystelieme papierom na pečenie.
  • Cesto vylejeme a pečieme pri 170°C asi 30 minút - otestujeme špajľou a ak je suchá, chlebík môžeme z rúry vytiahnuť.
  • Hotovo!