20 apríla 2017

Panna cotta s príchuťou mäty, medovky a malín

DSC_1205

Nedávno som dostala možnosť vyskúšať čaje od Popradské. Neviem koľko z vás je „čajových“, ja rozhodne som. Ráno káva musí byť, ale poobede a večer je pre mňa často šálka čaju zaslúženou odmenou. Keďže mi ale prišlo nudné napísať vám iba o tom, či čaje dobre chutia a podobne, rozhodla som sa, že nejaký radšej zakomponujem do receptu. Čaje pri varení niekedy využívam, no zatiaľ to boli iba Earl Grey alebo Chai, no keďže je (už konečne!) jar, rozhodla som sa pre niečo sviežejšie. Ochutenú panna cottu už som párkrát robila, no nie čajom, takže som si nebola úplne istá, či čaj smotanu ochutí dostatočne a aký vlastne bude celkový výsledok. No, musím povedať, že neviem, prečo som to neskúsila už skôr. A nielen pri panna cotte, ale aj pri rôznych krémoch do koláčikov, či muffinoch. Panna cotta je ochutená perfektne, stále je cítiť chuť smotany, ktorú jemne dopĺňa medovka, mäta a malina - pretože taký čaj som si vybrala. Na vrch úplne postačia čerstvé maliny, alebo roztopené lesné ovocie. Mňamka. A viete čo je najlepšie? Že príprava trvá tak 5 minút a zašpiníte minimum riadu!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Panna cotta s príchuťou medovky, mäty a maliny

Potrebujeme:
(2 väčšie panna cotty)
450 ml smotany na šľahanie
cca 2/3 vrecúška  práškovej želatíny
4 PL práškového cukru
2 vrecúška čaju s príchuťou medovka, mäta a malina Mistrál
štipku vanilkového burbonu alebo ½ vanilkového lusku

Postup:
Želatínu dáme do misky a zalejeme asi 4 lyžicami vody, necháme napučať.
Smotanu dáme do hrnca spolu s dvoma vrecúškami čaju. Niekoľko minút zohrievame na nízkej teplote - tak aby bola šľahačka horúca, no aby nevrela. Po pár minútach pridáme cukor a necháme ešte chvíľku lúhovať vrecúška s čajom. Ochutnáme - ak je smotana dostatočne ochutená čajom, vrecúška vyberieme a pridáme želatínu, pár minút na nízkej teplote miešame - kým sa želatína nerozpustí.
Misky vymastíme olejom a vylejeme do nich smotanu so želatínou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom na noc do chladničky.
Panna cottu môžeme podávať v pohárikoch alebo ju vyklopíme - tak že misku položíme približne na 30 sekón do vriacej vody a vnútorné okraje prejdeme teplým nožom.
Podávame napríklad s čerstvými malinami alebo rozvarom z lesného ovocia - ten jednoducho urobíme tak, že do menšieho hrnca dáme lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené), pridáme pár lyžíc vody a cukru - ten podľa chuti samotného ovocia. Necháme prevariť, tak aby ovocie pustilo šťavu. 

14 apríla 2017

Hot cross buns

DSC_1205

Ahojte priatelia!
Už víkendujete a sviatkujete? Ja sa musím priznať, že ešte nie. U nás sa Veľká Noc síce neoslavuje, ale zas predĺžený víkend je podľa mňa vždy dôvodom na oslavu, že? Okrem toho mám v nedeľu narodeniny, takže...aspoň drobná oslava bude, možno si aj tortu upečiem :D. Prečo nie. Každopádne, mojím dnešným cieľom je, porobiť všetky pracovné veci tak, aby som cez víkend mala pokoj. Som zvedavá, či sa mi to podarí, zatiaľ to vyzerá celkom sľubne a musím povedať, že celý týždeň (aj dva) som sa nezastavila a tie 4 dni voľna si plánujem oddýchnuť. 

Okrem sedenia za počítačom som dnes aj stála za foťákom (a aj pred ním) a výsledok je zatiaľ ešte stále v rúre. Čiže, ak by to bol náhodou fail, tak toto všetko píšem zbytočne. 

Piekla som hot cross buns, ktoré som chcela vyskúšať už niekoľko rokov. Pravdepodobne viete, že milujem pečivo, ktoré obsahuje aromatické korenia a toto je jedným z nich, okrem toho aj pekne vyzerá, takže... prečo nie, dnes bol ten správny čas. Recept som si našla na Jamieho stránke, a upravila ho podľa vlastného vkusu a toho čo sa doma našlo. Keďže môj najmilší nekonzumuje klasickú bielu múku, tak som nakombinovala špaldovú aj s celozrnnou. Aspoň nebudem mať zlý pocit, keď si ich natriem tonou masla, že. 

Inak natočila som aj krátke videjko a nižšie sú aj fotky!
Tak užívajte voľno a dačo dobré si upečte :)

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
460 g špaldovej múky
60 g hnedého cukru
1 kocku droždia
200 ml mlieka
lyžičku zmesi piatich korení
lyžičku škorice
l/2 lyžičky muškátového oriešku
1 vajce
55 g roztopeného masla
70 g hrozienok
citrónová kôra

múka + voda
med na potretie

Postup:
Mlieko zohrejeme a rozdrvíme doň droždie. Necháme nakysnúť. Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
Do misky navážime múku, cukor, koreniny. Pridáme celé vajíčko a mlieko s droždím. Trochu premiešame a pridáme aj maslo. Miesením vypracujeme elastické cesto a dáme ho na hodinu vykysnúť. 
Potom doň zapracujeme ešte hrozienka a citrónovú kôru a necháme nakysnúť druhýkrát. 
Vykysnuté cesto dáme na dosku, premiesime a rozdelíme na cca 15 rovnakých kúskov. 
Z nich vytvarujeme guľôčky - tak že ich gúľame jednou rukou o kuchynský povrch. 
Guľôčky poukladáme na papier na pečenie vedľa seba a necháme ešte pár minút kysnúť pod utierkou. Za ten čas si z múky a vody vymiešame hustú pastu, ktorú dáme do vrecúška na zdobenie a na vykysnuté gumičky urobíme krížiky.
Dáme piecť pri 190°C približne na 15 minút.
Ešte teplé potrieme roztopeným medom.

30 marca 2017

Mrkvový chlebík zo špaldovej celozrnnej múky

DSC_1205

Čaute priatelia. Je štvrtok a s ním aj nový recept na blogu. Tento celozrnný mrkvový chlebík som piekla presne takto pred týždňom. Teda aspoň mám ten pocit, tento mesiac sa mi zlievajú dni dokopy, takže sama neviem.

Viete mi vysvetliť ako je možné, že zajtra je posledný marcový deň?! Ja mám stále pocit, že je tak stred mesiaca. Akože, nehnevala by som sa, keby sa dni trošku spomalia a majú tak o 4 hodinky dlhšie. Myslím, že by sme to privítali všetci.

Viete, ja neznášam keď sa musím niekam ponáhľať. Mám rada plány a keď mám čo robiť, ale keď sa musím ponáhľať, tak som nervná a vystresovaná a frustrovaná. Verím, že nie som sama. Musím povedať, že si nesmierne vážim to, že môžem pracovať z domu. Rána sú pre mňa základom celého dňa, a to, že môžem v pokoji vstať (tým nemyslím, že neskoro, vstávam takmer každý deň o siedmej, niekedy aj cez víkendy, keď sa ďateľ za oknom rozhodne, že je ten správny čas na ďubanie...áno máme za oknom ďatľa, každé ráno. Asi mu dám meno.)...ale vrátim sa k tomu ránu. To, že môžem v pokoji vstať, vypiť si kávu a urobiť raňajky a nikam sa nemusím náhliť, aby som stihla autobus a pod. je pre mňa na nezaplatenie. Napriek tomu, že to mnohokrát robím aj doma "za pochodu" pri odpisovaní na maile alebo editovaní, stále je to pre mňa v určitom slovazmysle v pokoji, doma. Raňajky teda nikdy nepodceňujem. A Konečne sa dostávame k mrkvovému chlebíku, ktorý bol na raňajky perfektný. Trošku som rada, že už ho nemáme, pretože som každý deň porušovala svoje predsavzatie, že sa nebudem ládovať múkou...ale tak, bola špaldová a celozrnná, tak je mi snáď odpustené. Inak chlebík vydrží čerstvý aj niekoľko dní, stačí ho mať zabalený v utierke. A či len tak suchý, alebo s maslom a medom, na raňajky alebo ku poobedňajšej káve je naozaj super!
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na jeden bochník potrebujeme:
(menšia forma)


  • 150 g špaldovej celozrnnej múky
  • 140 g trstinového cukru
  • 1/2 kypriaceho prášok
  • 1 čl mletej škorice
  • 2 vajcia
  • 50 ml kyslého mlieka (alebo kyslej smotany)
  • 30 ml oleja
  • 170 g nastrúhanej mrkvy
  • 1 citrón - kôra aj šťava


Postup:

  • V miske zmiešame mokré ingrediencie.
  • Pridáme cukor, premiešame a postupne pridáme ostatné ingrediencie - kypriaci prášok, škoricu, múku, mrkvu, citrón.
  • Všetko poriadne premiešame.
  • Formu vystelieme papierom na pečenie.
  • Cesto vylejeme a pečieme pri 170°C asi 30 minút - otestujeme špajľou a ak je suchá, chlebík môžeme z rúry vytiahnuť.
  • Hotovo!

23 marca 2017

Citrónová bábovka zo špaldovej múky

DSC_1205

Bábovka nikdy nie je zlý nápad. Hlavne keď ju máte za pár minút urobenú (v jednej miske!!!), šupnete ju do rúry a potom už len čakáte, kým ju môžete konzumovať.
Túto som piekla minulý týždeň v nedeľu. Keď už hovorím o nedeli - bola som prvýkrát cvičiť fly fit, ja som o tomto cvičení už počula, videla ho na youtube pred rokom asi, nikdy som si nemyslela, že ho vyskúšam. Akože ešte pred pár mesiacmi by som nebola povedala, že začnem chodiť cvičiť, a teraz párkrát zájdem aj na jumping a v nedeľu mám ďalšiu hodinu fly fitu. No ale k tomu fly fitu - je to cvičenie vo vzduchu, na plachtách a pracujete s vlastnou váhou a ja mám ešte dnes svalovicu. Akože všade. V pondelok som mala pocit, že sa nepohnem, v utorok sa to ešte zhoršilo a teraz mám pocit, že svalovica pomaly prechádza. Ale naozaj len pomaly. Každopádne v nedeľu idem znova, lebo prečo nie, je to sranda a aspoň trošku robím niečo pre seba, nemyslím len fyzicky ale aj psychicky. No a po minulotýždňovom fly fite som mala chuť na niečo sladké, takže rýchla bábovka s pomocou môjho najmilšieho bola upečená rýýýchlo. A konečne som mala možnosť vyskúšať novú bábovkovú formu - silikónovú z ebay, voči ktorej som bola veľmi skeptická, ale ako vidíte, nič sa neprilepilo, nepokazilo a bábovka sa vyklopila lepšie ako z klasickej kovovej formy. Bola to super nedeľa!
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 320 g špaldovej (alebo klasickej) múky
  • 240 g trstinového cukru
  • 4 vajcia
  • 120 ml oleja
  • 1 hrnček acidka alebo kyslej smotany
  • 3 citróny - kôra aj šťava
  • kypriaci prášok
  • štipka soli


Postup:

  • Rúru predhrejeme na 175°C.
  • V miske zmiešame mokré ingrediencie. 
  • Postupne primiešame suché ingrediencie.
  • Formu na bábovku poriadne vymastíme a vysypeme múkou.
  • Cesto do nej vylejeme a pečieme približne 40 minút, alebo kým nie je špajľa po pichnutí suchá.
  • Vyklopíme, posypeme cukrom, papáme. 

09 marca 2017

Semlor s marcipánom a šľahačkou s mascarpone


Čaute priatelia. Celý týždeň som sa tešila na štvrtok, lebo som vedela, že dnes pečiem. Hurá! Mám pocit, že sa mi trošku vrátila radosť z vyskytovania sa v kuchyni, čo je super, pretože niekoľko mesiacov som fungovala na nejakej inej "vlne", kedy som z týchto vecí nemala potešenie.
Dnes som piekla Semlor-ky. Prvýkrát som ich videla na Lindinom blogu pred niekoľkými rokmi, potom na pinterestoch a instagramoch, tak som začala zisťovať o čo ide. Je to tradičné škandinávske kardamónové pečivo, ktoré sa Švédi jedávajú v "tučný" utorok-  medzi fašiangovým pondelkom a popolcovou stredou - teda ak som to správne pochopila a je to zároveň posledný deň pred pôstom.
Tradične by sa semla mala robiť z bielej múky, naplniť mandľovou pastou, alebo marcipánom, šľahačkou a posypať práškovým cukrom. Tento rok to pripadlo na 28. februára, ja som trochu pozadu, ale vôbec ma to netrápi :).

Do cesta som použila múku špaldovú, cukor hnedý, marcipán som zmiešala s nasekanými mandľami a pridala som trošku aj vnútro buchty (tak som to videla na youtube) a na vrch som šľahačku vyšľahala s mascarpone, pretože niesom úplný fanúšik čistej šľahačky. Takže recept som si teda upravila, pri ceste som vychádzala z Lindinho receptu, no miery trošku upravila na špaldovú múku a hnedý cukor tak, aby cesto bolo krásne, nelepivé a elastické. Jedna radosť s ním pracovať, čo vám poviem :).

Semlor-ky som sa snažila urobiť trošku menšie, ja osobne mám radšej aj mini kapkejky, ako tradičné veľké, takže som tak postupovala ja tu...no do budúcna viem, že môžu byť ešte menšie. 
Čo je ale dôležité - chutia perfektne! Cesto je na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a chuť marcipánu, kardamónu a šľahačky je dokopy úžasná a to ja sa až tak často nezvyknem takto nadchnúť pre jedlo, ale semlorky budeme určite robiť častejšie. A ďalšia super vec - nebolo s nimi ani až tak veľa roboty. 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(10 semloriek)

  • 235 g špaldovej múky ( + / - 2 lyžice)
  • 50 g hnedého cukru
  • 20 g čerstvého droždia
  • 1/3 hrnčeka mlieka
  • 1/4 čl kypriaceho prášku
  • cca 1/2 čl mletého kardamónu
  • 70 g masla
  • 1 veľké vajce


Plnka:

  • hrsť nasekaných mandlí
  • striedka z upečených buchtičiek
  • mlieko (od oka)
  • marcipán - približne 80 g
  • téglik smotany na šľahanie
  • 250 g mascarpone
  • 50 g cukru (alebo podľa vašej chuti)
  • vanilka


Postup:

  • Pripravíme si kvások - mlieko mierne zohrejeme a rozmrvíme doň droždie, pridáme štipku cukru a počkáme, kým nenakysne.
  • Do misky si dáme múku, zvyšný cukor, kypriaci prášok, mletý kardamón, a vajíčko. Vajíčko najprv rozmiešame vidličkou a do cesta dáme cca 3/4 (ak je veľké, pokiaľ je menšie, tak dáme celé). Zvyšok si necháme na potretie. Pridáme aj kvások a premiešame. Keď sa ingrediencie spoja pridáme zmäknuté maslo a vymiesime cesto. V prípade potreby pridáme 2-3 lyžice múky, alebo ak je cesto suché lyžicu mlieka (vždy to závisí od surovín ktoré použijete). Cesto miesime aspoň 10 minút, nemalo by sa lepiť na steny misky a malo by byť elastické ako plastelína. 
  • Vymiesené cesto dáme kysnúť približne na hodinu. Potom ho opäť premiešame, tentokrát už na doske a rozkrojíme na 10 rovnakých kusov. Z nich vymodelujeme buchtičky, ktoré dáme na plech a necháme pod utierkou kysnúť ďalšiu hodinu. 
  • Predhrejeme si rúru na 180°C. Zvyšok vajíčka rozmiešame s lyžicou vody a potrieme nakysnuté buchtičky. Tie pečieme v rúre približne 15-20 minút, pravidelne ich kontrolujeme a keď sú na povrchu krásne zlato-hnedé, vyberieme ich a necháme vychladnúť.
  • Na každej vykrojíme dieru a striedku vyberieme do misky, vykrojený vrch si odložíme. Nastrúhame do nej marcipán a pridáme nasekané mandle. Pridáme aj trošku mlieka a rukami vypracujeme mäkkú hmotu. Mlieko pridávame od oka, tak aby hmota nebola tekutá. Naplníme ňou každú buchtičku.
  • Smotanu na šľahanie vyšľaháme s cukrom, mascarpone a vanilkou dotuha. Dáme do zdobiaceho vrecúška a dáme na vrch každej buchtičky. Nakoniec priložíme vykrojený vhrch a posypeme práškovým cukrom. Hotovo!

02 marca 2017

Šalát zo šošovice, šampiňónov na balzamiku a karamelizovanej cibuľky

DSC_1205

Poznáte tie dni keď nič nestíhate, alebo sa vám jednoducho nič nechce? U mňa sa posledné týždne tieto dni striedajú a práve vtedy buď nestíham, alebo ani nemám náladu variť niečo príliš zložité (úprimne, hlavne sa mi potom nechce upratovať ten neporiadok).  Asi je to u mňa nejaká forma jarnej únavy, alebo jednoducho potrebujem načerpať novú energiu. Videla som, že zo zeme už vykúkajú snežienky a ja som už niekoľko týždňov nebola na prechádzke v prírode. Práve tie mi energiu dodávajú a cez víkendy sa teším práve na ne... Teraz keď po sebe čítam, tak mám pocit, že táram dve na tri, tak sa to pokúsim nejako zhrnúť - mám dosť roboty, nič sa mi nechce a jar vidím stále len spoza okna. A teraz by som sa mala pokúsiť nejako premostiť k šošovicovému šalátu, ktorý tu dnes mám... No asi len tak, že je rýchly - vhodný práve na tie dni, keď nemáte príliš veľa času. A keď si k nemu dáte čerstvú a farebnú zeleninu, tak je to hotová jar na tanieri. Ja si ho napríklad viem perfektne predstaviť s opečenou špargľou a strateným vajíčkom. A áááno sezóna špargle sa už konečne blíži, neviem sa dočkať!
Nejdem už radšej nič písať, pretože mám pocit, že to dnes nemá hlavu a pätu, tak radšej len fotky a recept nižšie :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 2 porcie)

  • 1 misku šošovice
  • cca 8 šampiňónov
  • 1 cibuľu
  • 1 PL balzamika
  • 1 ČL trstinového cukru
  • soľ, korenie
  • olivový olej
  • zeleninu - napríklad varenú cviklu, kukuricu, polníček alebo rukolu, špargľu...
  • syr na posypanie - perfektná je feta, či balkánsky syr alebo tvrdý syr podľa vašej chuti


Postup:

  • Šošovicu namočíme a necháme napučať. Následne uvaríme - dáme však pozor aby sme ju nerozvarili.
  • Cibuľu nakrájame najemno, na panvicu dáme olivový olej, cibuľku s soľ. necháme ju zmäknúť a pridáme cukor. Pár minút necháme karamelizovať. Za ten čas nakrájame šampiňóny na menšie kúsky, ktoré pridáme ku cibuľke. Zalejeme balzamikom a sem tam premiešame - kým šampiňóny nie sú hotové. Do panvice pridáme aj uvarenú šošovicu, všetko premiešame a dochutíme soľou a korením, ak je to potrebné. 
  • Podávame so zeleninou podľa vlastného výberu, posypané syrom.