07 augusta 2016

Nedeľný piknik - studený šalát z kuskusu, olív a tofu na rozmaríne + mini DIY

DSC_1205 Piknikujete počas letných dní? My sme si na klasické pikniky v prírode tento rok príliš času nenašli, no kto povedal, že piknikovať sa musí len v prírode. V našom prípade piknikujeme na terase a to pomerne často!
Nedávno som sa spojila s firmou Henkel, od ktorej som dostala výzvu pripraviť okrem chutného piknikového jedla aj dekor. Urobiť dekorácie k nášmu stolu na terase som sa už chystala nejaký ten piatok, takže výzva prišla úplne vhod. Čo som nachystala?  Prvé čo ma napadlo boli sviečky - keďže na terase sedávame často až do večera, sviečky nesmú chýbať. Druhou vecou boli rolky, ktoré držia servítky, keďže tie nám sem-tam zvykne odfukovať. A Keďže máme na terase obrovskú levanduľu, ktorú som dostala od môjho najmilšieho, celý dekor som ladila do fialovej. Jednoduchý postup na výrobu dekorácii nájdete aj s fotkami nižšie.
Čo sa týka piknikových dobrôt, nerozhodla som sa pre klasické sendviče a muffinky, ale zvolila som studený kuskusový šalát s tofu, ktorý je jednoduchý a rýchly na prípravu a povedzme si otvorene aj na prepravu, veď dózy na potraviny má asi každý. Receptík aj s fotkami nájdete nižšie.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Studený šalát z kuskusu, olív a tofu na rozmaríne

  • Potrebujeme:
  • Hrnček celozrnného  kuskusu
  • Extra panenský olivový olej
  • Polovica citróna
  • Morská soľ
  • 1 tofu bez príchute
  • 1 pl sójovej omáčky
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu - nasekaného najemno
  • korenie
  • čierne olivy - cca 20


Postup:
Kuskus zalejeme vriacou vodou tak,. Aby bola cca 2 cm nad okraj. Prikryjeme tanierom a necháme 10 minút napučať. Potom pridáme cca 3 pl extra panenského olivového oleja, štipku morskej soli a šťavu z polovice citróna. Premiešame a necháme vychladnúť.
Tofu nakrájame na malé kocky. Na panvicu dáme olivový olej a tofu opražíme. Keď začne trošku chytať farbu pridáme sójovú omáčku a rozmarín. Opražíme dohneda. Olivy nakrájame na kolieska a spolu s tofu pridáme do kuskusu. Premiešame a prípadne dochutíme soľou a korením.
Podávame s čerstvou zeleninou.

Postup na výrobu dekoru

Rolky na servítky

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • Rolku od toaleťáku alebo kuchynských utierok
  • Lepidlo - na papier alebo chemopren (napr. od Patexu) a sekundové (napr. Loctite 60s)
  • Štetec
  • štipce
  • Prírodný špagát
  • Bylinky/levandulu/kvety na dozdobenie

Postup:
1.rolku z toaleťáku prestrihneme na polovicu
2. natrieme lepidlom
3. obtočíme špagátom tak, aby papier nebolo vidno
4. na koncoch na pár minút zafixujeme štipcami, kým lepidlo nezaschne.
5. dozdobíme vetvičkou rozmarínu alebo levandule, ktoré prilepíme kvapkou sekundového lepidla a previažeme.

Sviečky

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • Zaváraninové poháre
  • Prírodný špagát
  • Čajové sviečky
  • Lepidlo - ja som použila lepiacu hmotu Pritt, aby sa potom poháre dali použiť ešte na iné “výtvory”


Postup:
Z lepiacej hmoty vymodelujeme rovnako dlhé šúľky, ktoré nalepíme na pohár a následne cez ne previažeme prírodný špagát. Tak ako pri rolkách na servítky - dozdobíme rozmarínom alebo levanduľou.

28 júla 2016

Chlebík zo špaldovej múky s olivovým olejom, bazalkou a čiernymi olivami

DSC_1205

Domáce pečivo je jedna z vecí, ktoré mi dokážu zlepšiť deň, vyčariť úsmev na tvári a celkove, zlepšiť pocit zo života. Samozrejme, keď sa podarí. Rada by som sa zlepšila v pečení chleba, buchiet a podobných vecí, ktoré môj najmilší obľubuje asi najviac zo všetkých sladkých aj slaných pečených záležitostí, no ja sa v tom naozaj necítim doma. Zatiaľ, verím, že sa to časom zmení a naučím sa piecť domáce pečivo ľavou zadnou, bez zošita s poznámkami a bez zbytočných nepodarkov.
Začala som jednoduchým kysnutým chlebíkom, skúšala som ho piecť asi 3x a výsledný recept je naozaj chutný a čo je výhoda mäkký vydrží aj niekoľko dní. Tento je pripravený na slano - s extra panenským olivovým olejom, bazalkou a čiernymi olivami, ale recept sa dá jednoducho pozmeniť a chlebík urobiť aj na sladko.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 300g špaldovej múky, (napr. dmBio 1050)
  • 3/4 - 1 hrnček mlieka
  • 1 vajce
  • 1 sušené droždie
  • 4 Pl extra panenského olivového oleja
  • 1 čl trstinového cukru
  • asi 15 čiernych olív
  • hrsť čerstvých bazalkových listov (alebo bazalkové pesto)
  • hrubá morská soľ 


Postup:

  • Vo veľkej mise zmiešame múku, droždie a cukor. Pridáme 1 vajce a 1/2 pohára teplého mlieka. Premiešame a pridáme olivový olej a ešte mlieko podľa potreby. Miesime, kým sa cesto neodliepa od stien misy a ak sa lepí, ale naopak drobí, podľa potreby pridáme buď múku alebo mlieko. 
  • Do vymieseného cesta pridáme najemno nasekané bazalkové lístky (alebo cca lyžicu bazalkového pesta), trochu hrubej morskej soli a na krúžky nasekané čierne olivy. Premiesime tak, aby sa všetko rovnomerne zakomponovalo do cesta. Jemne posypeme múkou a prikryjeme utierkou, necháme kysnúť asi hodinku, kým cesto zväčší svoj objem.
  • Predhrejeme si rúru na 170°C. Formu na biskupský chlebík vytrieme maslom, alebo olejom a vysypeme múkou. 
  • Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a ešte poriadne premiesime. Preložíme do formy na chlebík a necháme ešte 15 minút nakysnúť. Potom pečieme v rúre okolo trištvrte hodiny (prípadne ak máte väčšiu, dlhšiu formu aj menej) až hodiny. Vždy je dobré koláčik po 20-30 minútach skontrolovať a na základe toho odhadnúť ako dlho sa ešte bude piecť a pravidelne ho kontrolovať. Hotový chlebík je hnedý na povrchu, chrumkavý a po pichnutí špáradlom suchý. 
  • Formu vyberieme z rúry, necháme pár minútiek vychladnúť a potom vyklopíme. Chlebík necháme vychladnúť na izbovú teplotu a môžeme podávať napríklad s maslom či nátierkou, alebo len tak, sám o sebe.
*ďakujem Dmke za možnosť odskúšania špaldovej múky a recept aj všetky názory sú z mojej "dielne" :)

13 júla 2016

Bazalkové kari s cícerom

Kari, či už doma varené, alebo z reštaurácie je pre mňa úplný komfort food (inak ako sa tomu hovorí po slovensky? komfortné jedlo? to znie trošku divne). Každopádne, kari robievame doma často, mäsové, vegetariánske, so šošovicou, cícerom, hráškom...
Keď mi prišiel balíček z DM drogérie, aby som odskúšala ich cícer v slanom náleve, kokosové mlieko a špaldovú múku (k tej sa dostaneme nabudúce), prvé čo mi napadlo bolo práve kari. Práve na to používam kokosové mlieko najčastejšie a cícer sa do kari perfektne hodí. Ak by som sa mala vyjadriť ku kvalite produktov, tak ako som u DMky zvyknutá, kokosové mlieko pekne husté a cícer trošku tvrdší ako ten z konzervy, čo mne práve vyhovuje.
Úprimne, vždy sa veľmi poteším, keď mi domov prídu nové produkty na vyskúšanie. Nikdy by som však na blog nedala niečo, s čím nie som 100% spokojná, alebo nekorešponduje s mojím obsahom. Čo sa inak týka obsahu, viem, že v podsednej dobe je na blogu trošku tichšie, nejdem sa už vyhovárať na to, že mám menej času, skôr mi dochádza blogovací "apetít". Asi sa potrebujem na veci pozrieť trochu s odstupom a časom tomu opäť prídem na chuť. Neznamená to však, že nebudem blogovať, mám v zálohe zopár receptov, s ktorými sa s radosťou podelím :). Dnes ej to práve toto bazalkové kari s cícerom.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 1 pl kokosového oleja
  • 1 konzervu kokosového mlieka
  • 1 červenú papriku
  • 1 hrnček hrášku (čerstvý alebo mrazený)
  • 1 fialová cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • kôra z 1 citróna
  • 500g morčacieho stehna (alebo iné mäsko podľa vašej chuti)
  • 1/2 litra vývaru
  • hrsť čerstvej bazalky
  • cca 2 cm čerstvého zázvoru
  • 2 čl kari korenia
  • 1/2 čl mletého koriandra, lístky čerstvého (ak zoženiete)
  • soľ a korenie
Ryža a čierny sezam ako príloha

Postup:

  • Na kokosovom oleji jemne opražíme na kocky nakrájané mäso, kari a mletý koriander. Za ten čas si najemno nakrájame cibuľu a cesnak a postrúhame zázvor. Keď je mäso opražené pridáme cibuľu, cesnak aj zázvor a spolu s mäsom ešte pár minút pražíme. 
  • Následne pridáme vývar a kokosové mlieko. Necháme na miernom plameni asi 40 minút, sem-tam pomiešame. Potom pridáme hrášok, na malé kocky nakrájanú červenú papriku, cícer aj s nálevom. Tiež pridáme kôru z citróna a najemno nasekanú bazalku. Necháme ešte 20 minút povariť. Jemne dochutíme soľou a korením.
  • Podávame s uvarenou ryžou, čiernym sezamom a lístkami čerstvej bazalky alebo koriandru.
Ďakujem DM drogérii za možnosť odskúšania ich výrobkov, zároveň všetky názory, ktoré na blogu čítate sú moje :).





03 júla 2016

Provensálske bylinky

Dnes namiesto receptu len zopár fotiek nového Krála Sýrů s provensálskymi bylinkami :). Teším sa z toho, že sa mi do rúk dostal na vyskúšanie práve tento - s provensálskymi bylinkami. Lebo bylinky sú moja srdcovka!

Nakombinovala som ho so sušenými paradajkami a olivami a dobrým tmavým chlebíkom.  Jednoduché, ale parádne.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205
DSC_1205

Ďakujem Král Sýrů za možnosť vyskúšania nového produktu! :)

30 júna 2016

Citrónový tart s lemon curdom a pusinkami

DSC_1205

Keďže cez víkend nebolo veľa času na pečenie, vynahradila som si túto činnosť hneď v pondelok. Ráno som vstala, porobila čo bolo treba a pustila sa do pečenia. Sama som nevedela čo budem piecť, ale vedela som, že niečo určite áno. A keďže mi doma sedelo asi 7 citrónov a nechcela som aby sa pokazili, musela som pozliepať niečo citrónové. Prečo nie, veď citróny sú v lete najlepším osviežením. Upiekla som si korpus v tartovej forme a urobila domáci lemon curd. Jedno plus druhé a citrónový tart bol hotový. Najlepšie bolo, že mu na vychladnutie v chladničke stačili zhruba dve hodinky, čiže sa dal celkom rýchlo jesť. A keďže som pri vybaľovaní kuchynských vecí zo škatúľ našla flambovaciu pištoľ a z lemon curdu zostali bielka, na dozdobenie som urobila bielkovo-vanilkové pusinky. A že chutil parádne!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebueme:

Cesto na korpus
(môžeme použiť aj krehké cesto - bez alebo s makom - TU) alebo:

  • 190g hladkej múky
  • 40g práškového cukru
  • 1čl kypriaceho prášku
  • 3/4 kelýmku kyslej smotany
  • 1 žĺtko

Lemon curd:

  • 3 celé vajíčka
  • 2 žĺtka
  • 200g krupicového cukru
  • 250ml citrónovej šťavy (cca 5 citrónov)
  • 150g masla

Pusinky:

  • 2 bielka
  • 3/4 hrnčeka (250ml) práškového cukru
  • semiačka z 1 vanilkového struku


Postup:

  • Z ingrediencií na korpus vypracujeme hladké cesto - pokiaľ sa lepí pridáme trošku múky, pokiaľ ' mrví pridáme trošku kyslej smotany. Konzistencia cesta by mala byť hladká a s cestom by malo dať držať tvar. Potom ho dáme do chladničky aspoň na hodinu. 
  • Predhrejeme si rúru na 175°C. Vychladené cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, aby malo hrúbku približne 0,5mm. Preložíme do formy na tart, kraje pritlačíme a spodok popicháme vidličkou. Na cesto dáme vrstvu papiera na pečenie a zasypeme keramickými kamienkami alebo strukovinou. Pečieme asi 15 minút. potom dáme papier aj s kamienkami preč a ešte dáme na pár minút do rúry - kým nie je cesto upečené aj v strede. Vyberieme a necháme vychladnúť.
  • Za ten čas ako sa nám cesto chladí si pripravíme lemon curd. Do hrnca dáme šťavu z citrónov, cukor vajíčka a žĺtka (bielka odložíme bokom). Na miernom plameni všetko pomaly miešame, kým zmes nezačne hustnúť a nemá konzistenciu pudingu. Potom odstavíme z plameňa a primiešame na malé kocky nakrájané maslo. Lemon curd necháme odstáť par minút a potom vylejeme do pripraveného korpusu. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom dáme na ár hodín do chladničky. Koláčik je následne hotový. stačí ho dozdobiť lesným ovocím, jahodami, malinami alebo pusinkami.
  • V prípade pusiniek si pripravíme bielka s cukrom - šľaháme ich nad vodnou parou kým nezačnú hustnúť, potom pridáme vnútro vanilkového struku a šľaháme ďalej, no už nie nad parou, kým pena nedrží tvar a nerobí pekné špičky.  Zdobiacim vrecúškom dáme sneh na tart a flambovacou pištoľou mierne opečieme okraje. Hotovo!



23 júna 2016

Makové sušienky s limetkou a medovkou

DSC_1205

Už dosť dávno sa mi dostali do rúk nové gélové farby od Dr.Oetkera. Napriek tomu, že jedlé farbivá príliš často nepoužívam,  potešila som sa, pretože sem-tam sú na dozdobenie koláčikov parádne, či už na dofarbenie marcipánu alebo fondánu alebo klasického krému. Farby mi dosť dlho sedeli v polici, jednak kvôli škole a sťahovaniu, ale minulý týždeň som konečne mala chvíľku voľného času, aby som zapla rúru a niečo upiekla. Najskôr som rozmýšľala nad cupcackes s farebným krémom, ale úprimne, chuť som na ne až tak nemala, skôr na niečo ľahšie. A tak vznikli tieto makové sušienky ku káve, so štipkou limetkovej kôry a medovky a so sviežou limetkovou polevou. No a farby som použila práve na dozdobenie. Vždy som chcela vyskúšať srdiečkový vzor, použiť ho napríklad na tart alebo chceesecake, no a tieto sušienky boli dobrým tréningom na to, aby sa mi nabudúce podarili väčšie srdiečka dokonale!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 2 plechy sušienok)

  • 240g hladkej múky
  • 70g práškového cukru
  • 200g masla
  • 3 polievkové lyžice celého maku
  • kôra z celej limetky
  • hrsť čerstvých medovkových lístkov


poleva:

  • šťava z limetky
  • práškový cukor
  • ružová a čierna gélová farba Dr.Oetker


Postup:

  • Maslo vyberieme z chladničky a necháme odstáť tak, aby malo izbovú teplotu a dalo sa s ním dobre pracovať. Odvážime si múku, cukor a mak. Do navážených surovín pridáme na malé kocky nakrájané maslo a postupne vypracujeme hladké cesto. Ak by bolo príliš suché, môžeme pridať pár lyžíc vody, ak by sa naopak lepilo, pridáme trošku múky. Nakoniec do cesta zapracujeme limetkovú kôru a najemno nasekané lístky medovky. Cesto necháme v chladničke odstáť asi hodinu.
  • Po hodine si predhrejeme rúru na 175°C a cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske asi na hrúbku 5mm. Z cesta povykrajujeme koláčiky a poukladáme ich na plech s papierom na pečenie. Pečieme približne 10 minút, no ako vždy hovorím, najmä pri takýchto koláčikoch - doba pečenia závisí od hrúbky cesta, veľkosti vykrojeného koláčiku aj od rúry, preto ich treba často kontrolovať a keď budú mať zlatú farbu vybrať a nechať vychladnúť.
  • Pripravíme si polevu - limetkovú šťavu zmiešame s práškovým cukrom. Opäť postupujeme "od oka". Keďže nechceme aby poleva tiekla zo sušienok, mala by byť pomerne hustá, teda aj cukru použijeme viac. je dobré ho do šťavy zamiešavať postupne. Konzistencia by nakoniec mala byť pomerne tuhá - tak aby sa dala rozotierať nožom a po rozotrení sa povrch "vyhladil", no nestekal z koláčika. Je dobré si to na pár kusoch odskúšať a prípadne pridať viac cukru alebo šťavy. 
  • Na ešte nezaschnutú polevu urobíme dáme malé kvapôčky farby, ktoré potom jedným ťahom pospájame - napríklad ihlou alebo klasických špáradlom. Tým, že budeme postupovať jedným ťahom sa vytvoria pekné srdiečka. Polevu necháme zaschnúť a potom už len papáme! takéto maslové sušienky vydržia aj niekoľko dní (ak ich dovtedy nezjete :).