23 marca 2017

Citrónová bábovka zo špaldovej múky

DSC_1205

Bábovka nikdy nie je zlý nápad. Hlavne keď ju máte za pár minút urobenú (v jednej miske!!!), šupnete ju do rúry a potom už len čakáte, kým ju môžete konzumovať.
Túto som piekla minulý týždeň v nedeľu. Keď už hovorím o nedeli - bola som prvýkrát cvičiť fly fit, ja som o tomto cvičení už počula, videla ho na youtube pred rokom asi, nikdy som si nemyslela, že ho vyskúšam. Akože ešte pred pár mesiacmi by som nebola povedala, že začnem chodiť cvičiť, a teraz párkrát zájdem aj na jumping a v nedeľu mám ďalšiu hodinu fly fitu. No ale k tomu fly fitu - je to cvičenie vo vzduchu, na plachtách a pracujete s vlastnou váhou a ja mám ešte dnes svalovicu. Akože všade. V pondelok som mala pocit, že sa nepohnem, v utorok sa to ešte zhoršilo a teraz mám pocit, že svalovica pomaly prechádza. Ale naozaj len pomaly. Každopádne v nedeľu idem znova, lebo prečo nie, je to sranda a aspoň trošku robím niečo pre seba, nemyslím len fyzicky ale aj psychicky. No a po minulotýždňovom fly fite som mala chuť na niečo sladké, takže rýchla bábovka s pomocou môjho najmilšieho bola upečená rýýýchlo. A konečne som mala možnosť vyskúšať novú bábovkovú formu - silikónovú z ebay, voči ktorej som bola veľmi skeptická, ale ako vidíte, nič sa neprilepilo, nepokazilo a bábovka sa vyklopila lepšie ako z klasickej kovovej formy. Bola to super nedeľa!
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 320 g špaldovej (alebo klasickej) múky
  • 240 g trstinového cukru
  • 4 vajcia
  • 120 ml oleja
  • 1 hrnček acidka alebo kyslej smotany
  • 3 citróny - kôra aj šťava
  • kypriaci prášok
  • štipka soli


Postup:

  • Rúru predhrejeme na 175°C.
  • V miske zmiešame mokré ingrediencie. 
  • Postupne primiešame suché ingrediencie.
  • Formu na bábovku poriadne vymastíme a vysypeme múkou.
  • Cesto do nej vylejeme a pečieme približne 40 minút, alebo kým nie je špajľa po pichnutí suchá.
  • Vyklopíme, posypeme cukrom, papáme. 

09 marca 2017

Semlor s marcipánom a šľahačkou s mascarpone


Čaute priatelia. Celý týždeň som sa tešila na štvrtok, lebo som vedela, že dnes pečiem. Hurá! Mám pocit, že sa mi trošku vrátila radosť z vyskytovania sa v kuchyni, čo je super, pretože niekoľko mesiacov som fungovala na nejakej inej "vlne", kedy som z týchto vecí nemala potešenie.
Dnes som piekla Semlor-ky. Prvýkrát som ich videla na Lindinom blogu pred niekoľkými rokmi, potom na pinterestoch a instagramoch, tak som začala zisťovať o čo ide. Je to tradičné škandinávske kardamónové pečivo, ktoré sa Švédi jedávajú v "tučný" utorok-  medzi fašiangovým pondelkom a popolcovou stredou - teda ak som to správne pochopila a je to zároveň posledný deň pred pôstom.
Tradične by sa semla mala robiť z bielej múky, naplniť mandľovou pastou, alebo marcipánom, šľahačkou a posypať práškovým cukrom. Tento rok to pripadlo na 28. februára, ja som trochu pozadu, ale vôbec ma to netrápi :).

Do cesta som použila múku špaldovú, cukor hnedý, marcipán som zmiešala s nasekanými mandľami a pridala som trošku aj vnútro buchty (tak som to videla na youtube) a na vrch som šľahačku vyšľahala s mascarpone, pretože niesom úplný fanúšik čistej šľahačky. Takže recept som si teda upravila, pri ceste som vychádzala z Lindinho receptu, no miery trošku upravila na špaldovú múku a hnedý cukor tak, aby cesto bolo krásne, nelepivé a elastické. Jedna radosť s ním pracovať, čo vám poviem :).

Semlor-ky som sa snažila urobiť trošku menšie, ja osobne mám radšej aj mini kapkejky, ako tradičné veľké, takže som tak postupovala ja tu...no do budúcna viem, že môžu byť ešte menšie. 
Čo je ale dôležité - chutia perfektne! Cesto je na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a chuť marcipánu, kardamónu a šľahačky je dokopy úžasná a to ja sa až tak často nezvyknem takto nadchnúť pre jedlo, ale semlorky budeme určite robiť častejšie. A ďalšia super vec - nebolo s nimi ani až tak veľa roboty. 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(10 semloriek)

  • 235 g špaldovej múky ( + / - 2 lyžice)
  • 50 g hnedého cukru
  • 20 g čerstvého droždia
  • 1/3 hrnčeka mlieka
  • 1/4 čl kypriaceho prášku
  • cca 1/2 čl mletého kardamónu
  • 70 g masla
  • 1 veľké vajce


Plnka:

  • hrsť nasekaných mandlí
  • striedka z upečených buchtičiek
  • mlieko (od oka)
  • marcipán - približne 80 g
  • téglik smotany na šľahanie
  • 250 g mascarpone
  • 50 g cukru (alebo podľa vašej chuti)
  • vanilka


Postup:

  • Pripravíme si kvások - mlieko mierne zohrejeme a rozmrvíme doň droždie, pridáme štipku cukru a počkáme, kým nenakysne.
  • Do misky si dáme múku, zvyšný cukor, kypriaci prášok, mletý kardamón, a vajíčko. Vajíčko najprv rozmiešame vidličkou a do cesta dáme cca 3/4 (ak je veľké, pokiaľ je menšie, tak dáme celé). Zvyšok si necháme na potretie. Pridáme aj kvások a premiešame. Keď sa ingrediencie spoja pridáme zmäknuté maslo a vymiesime cesto. V prípade potreby pridáme 2-3 lyžice múky, alebo ak je cesto suché lyžicu mlieka (vždy to závisí od surovín ktoré použijete). Cesto miesime aspoň 10 minút, nemalo by sa lepiť na steny misky a malo by byť elastické ako plastelína. 
  • Vymiesené cesto dáme kysnúť približne na hodinu. Potom ho opäť premiešame, tentokrát už na doske a rozkrojíme na 10 rovnakých kusov. Z nich vymodelujeme buchtičky, ktoré dáme na plech a necháme pod utierkou kysnúť ďalšiu hodinu. 
  • Predhrejeme si rúru na 180°C. Zvyšok vajíčka rozmiešame s lyžicou vody a potrieme nakysnuté buchtičky. Tie pečieme v rúre približne 15-20 minút, pravidelne ich kontrolujeme a keď sú na povrchu krásne zlato-hnedé, vyberieme ich a necháme vychladnúť.
  • Na každej vykrojíme dieru a striedku vyberieme do misky, vykrojený vrch si odložíme. Nastrúhame do nej marcipán a pridáme nasekané mandle. Pridáme aj trošku mlieka a rukami vypracujeme mäkkú hmotu. Mlieko pridávame od oka, tak aby hmota nebola tekutá. Naplníme ňou každú buchtičku.
  • Smotanu na šľahanie vyšľaháme s cukrom, mascarpone a vanilkou dotuha. Dáme do zdobiaceho vrecúška a dáme na vrch každej buchtičky. Nakoniec priložíme vykrojený vhrch a posypeme práškovým cukrom. Hotovo!

02 marca 2017

Šalát zo šošovice, šampiňónov na balzamiku a karamelizovanej cibuľky

DSC_1205

Poznáte tie dni keď nič nestíhate, alebo sa vám jednoducho nič nechce? U mňa sa posledné týždne tieto dni striedajú a práve vtedy buď nestíham, alebo ani nemám náladu variť niečo príliš zložité (úprimne, hlavne sa mi potom nechce upratovať ten neporiadok).  Asi je to u mňa nejaká forma jarnej únavy, alebo jednoducho potrebujem načerpať novú energiu. Videla som, že zo zeme už vykúkajú snežienky a ja som už niekoľko týždňov nebola na prechádzke v prírode. Práve tie mi energiu dodávajú a cez víkendy sa teším práve na ne... Teraz keď po sebe čítam, tak mám pocit, že táram dve na tri, tak sa to pokúsim nejako zhrnúť - mám dosť roboty, nič sa mi nechce a jar vidím stále len spoza okna. A teraz by som sa mala pokúsiť nejako premostiť k šošovicovému šalátu, ktorý tu dnes mám... No asi len tak, že je rýchly - vhodný práve na tie dni, keď nemáte príliš veľa času. A keď si k nemu dáte čerstvú a farebnú zeleninu, tak je to hotová jar na tanieri. Ja si ho napríklad viem perfektne predstaviť s opečenou špargľou a strateným vajíčkom. A áááno sezóna špargle sa už konečne blíži, neviem sa dočkať!
Nejdem už radšej nič písať, pretože mám pocit, že to dnes nemá hlavu a pätu, tak radšej len fotky a recept nižšie :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 2 porcie)

  • 1 misku šošovice
  • cca 8 šampiňónov
  • 1 cibuľu
  • 1 PL balzamika
  • 1 ČL trstinového cukru
  • soľ, korenie
  • olivový olej
  • zeleninu - napríklad varenú cviklu, kukuricu, polníček alebo rukolu, špargľu...
  • syr na posypanie - perfektná je feta, či balkánsky syr alebo tvrdý syr podľa vašej chuti


Postup:

  • Šošovicu namočíme a necháme napučať. Následne uvaríme - dáme však pozor aby sme ju nerozvarili.
  • Cibuľu nakrájame najemno, na panvicu dáme olivový olej, cibuľku s soľ. necháme ju zmäknúť a pridáme cukor. Pár minút necháme karamelizovať. Za ten čas nakrájame šampiňóny na menšie kúsky, ktoré pridáme ku cibuľke. Zalejeme balzamikom a sem tam premiešame - kým šampiňóny nie sú hotové. Do panvice pridáme aj uvarenú šošovicu, všetko premiešame a dochutíme soľou a korením, ak je to potrebné. 
  • Podávame so zeleninou podľa vlastného výberu, posypané syrom.




23 februára 2017

Pečené hrušky s medom, javorovým sirupom, vanilkou a koreninami

DSC_1205

Čaute priatelia. Long time, no see. Posledné dva týždne sa nejako zliali dokopy a ja som absolútne nemala čas na pečenie-varenie-fotenie, ktoré by sa týkalo blogu. Keď som minulý týždeň vo štvrtok poobede zistila, že aha, blik, dnes je štvrtok a Petra nemá nič na blog, tak som bola na seba nahnevaná, no zároveň som vedela, že nemám desať rúk a hláv a jednoducho som nestíhala. Tento týždeň nebol príliš odlišný. Každopádne včera som aspoň upiekla hrušky, ktoré už niekoľko dní sedeli nedotknuté na kuchynskej linke a čakali na konzumáciu. Všetko mi zabralo dokopy asi 10 minút aj s upratovaním. Takže ak vás náhodou niekedy prepadne nečakaná návšteva, dezert (je to dezert?) sa dá urobiť šup šup, ani si nikto nevšimne, že ste sa na chvíľu vyparili. Čo dáte k hruškám je na vás, môže to byť obyčajná granola, zmrzlina alebo vanilkový puding - ten sme mali my, a veru večer na gauči nám táto sladkosť po celom dni dobre padla :). A zvyšky si idem dať teraz, pretože mám pocit, že môj mozog je po dnešnom dni upravovania, editovania, strihania a riešenia problémov fašírka a zaslúži si trochu sladkého. Keď už je reč o tých fašírkach, asi spravím cez víkend...

Ale aby som neodbočovala od témy, nižšie nájdete aj krátke videjko, aj stručný recept a mnoho fotiek.


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 4 hrušky
  • 1/2 PL masla
  • 4 PL javorového sirupu (perfektný je napríklad Dm Bio javorový sirup)
  • 4 pl medu
  • klinčeky, badián, škoricu, vanilkový struk
  • a pre extra vanilku - práškový bourbon Dm Bio 


Postup:

  • Zapneme rúru na 175 °C.
  • hrušky nakrájame, očistíme a vykrojíme stred s jadierkami. Poukladáme ich do zapekacej misky. V malom hrnci povaríme maslo, javorový sirup, med, koreniny a pridáme aj trošku vody. Koreniny naukladáme na hrušky a zalejeme ich sladkým rozvarom.
  • Pečieme v rúre približne 15 minút a sem-tam medzi pečením polievame šťavou.
  • Hrušky sú na jedenie najlepšie ešte teplé, napríklad s kopčekom zmrzliny alebo vanilkovým pudingom. 


09 februára 2017

Maslové cruffiny

DSC_1205

Ahojte priatelia.
Dnes mám pre vás opäť sladký recept. Budúci týždeň sa posnažím niečo slané (uvidíííííme). Už veľmi dávno som na internete videla cruffiny. Teda, nevedela som o čo ide, vyzeralo to ako croissant v podobe muffinu. Následne som zisťovala o čo ide. No, ide o cruffiny, ktoré boli na mojom zozname, aby som ich vyskúšala už poriadne dlho. Asi od leta. Minulý týždeň som sa rozhodla, že ich konečne vyskúšam, recepty som hľadala na pintereste, postupy na youtube. Moje zistenie - recepty sa príliš nelíšili, a postup tiež nie. Koľké to prekvapenie. Postup nie je ťažký, no trochu zdĺhavý, ale dá sa to zvládnuť. 
No a čo sa týka chuti - moja predstava bola, že budú chutiť ako croissanty. A teda aj tak chutia. no a zároveň nechutia. Majú perfektnú maslovú chuť, ak ich doplníte džemom alebo nutellou, je to perfekt a čo sa týka textúry - ta je trošku iná ako klasické croissanty. Sú trošku tvrdšie a chrumkavejšie, ale iba na povrchu, vo vnútri sú jemné, mäkké a nadýchané. Posledné čo dodám - za vyskúšanie naozaj stoja!
Nižšie nájdete aj video, kde uvidíte, ako ich treba pripraviť. Recept som si upravila, vodu nahradila mliekom, použila sušené droždie a pod. Nájdete ho tiež pod fotografiami :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(16 cruffinov)

  • 320 g hladkej múky
  • 220 g masla - 55 gramov do cesta a zvyšok na potieranie (je možné, že vám trochu zostane)
  • 50 g krupicového cukru
  • 7 g sušeného droždia
  • štipka soli
  • 150 ml mlieka

Postup:
  • Vo veľkej mise, alebo najlepšie kuchynskom robote zmiešame múku, cukor a štipku soli. Vo vlažnom mlieku necháme nakysnúť drozdie, ktoré následne pridáme do múky. Začneme miesiť a postupne pridávame 55 gramov masla izbovej teploty. Cesto miesime kým sa neodlepuje od stien misky.
  • Na teplom mieste necháme vykysnúť aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Zvyšok masla necháme na izbovej teplote, tak aby sa dalo jednoducho natierať. 
  • Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí.
  • Každú z nich vyvaľkáme na čo najtenší dlhý pás (viď. video). Cesto je perfektné, pretože sa takmer vôbec nelepí a ide jednoducho vyvaľkať. Cesto by malo byť takmer priesvitné. Následne ho natrieme vrstvou masla. Zrolujeme. Takto pripravíme všetkých 8 častí cesta. Jednotlivé rolky následne prekrojíme po dĺžke a zrolujeme do "slimáčika". Toho dáme do formy na muffiny - buď vymastenej alebo vyloženej papierovými košíčkami.
  • Cruffiny necháme kysnúť ešte minimálne hodinku alebo dve. 
  • Následne pečieme pri 170°C asi 30 minút, alebo kým nie sú na povrchu pekne zlaté.
  • Cruffiny potom plníme džemom alebo nutellou - buď len na povrchu alebo urobíme nožom dierku a zdobiacim vrecúškom naplníme aj vnútro. Posypeme práškovým cukrom a máme hotovo!


02 februára 2017

Bezlepkové kokosové palacinky

DSC_1205

Keďže som si povedala, že v januári obmedzím prísun pečiva (hlavne koláčov a vianočky), je jasné, že som práve na tieto veci mala najviac chuť. Sami to určite poznáte. Každopádne nie som na seba až tak prísna a hlavne nevidím v tom pointu, nasilu si odopierať veci, ktoré mám rada. Som zástancom toho, že pokiaľ konzumujete všetkého s mierou, tak by žiadne výčitky svedomia nemali byť (každý má však svoju mieru, že?) No, ale aby som sa dostala k veci. K palacinkám. Asi pred dvoma týždňami som mala obrovskú chuť na palacinky. Také tie klasické raňajkové palacinky. Ale bez múky. Ani mleté mandle sme nemali. Ani ovsené vločky (áno, niekedy proste nemáme zásoby ničoho). Iba kokos... No teda skúsili sme kokos, na prvý pokus boli jedlé aj chutili dobre ale nevyzerali až tak pekne. Takže ďalšia sobota, ďalší pokus. Trochu som pomenila pomery a mletý kokos ešte trošku viac pomlela v nádobe s tyčovým mixérom. A výsledok bol teda omnoho lepší. Hlavne tieto palacinky nie sú ťažké, ale naopak, úúúplne ľahučké! Jediné čo by som ešte rada vylepšila (ale s klasickým strúhaným kokosom asi ťažko) je to, že sa trošku pri pečení roztekajú, teda najjednoduchšie je urobiť ich na celej panvici, alebo ak máte panvicu na lievance tak v nej sa vám určite podaria krásne malé palacinky. No a keďže ja ju nemám, tak sme mali veľké. S ovocím a javorovým sirupom, lebo osladiť si život treba vždy :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 2 porcie)

  • 50 g strúhaného kokosu 
  • 4 vajcia
  • 1 zlatý klas s vanilkou Dr.Oetker
  • 3/4 lyžičky sódy bikarbóny
  • 30 ml mlieka
  • 40 g trstinového cukru
  • maslo/kokosový olej


Poznámky:

- ak nemáte kokosovú múčku, ale strúhaný kokos, je dobré ho ešte trochu "rozmixovať" v nádobe s tyčovým mixérom.

- ak chcete palacinky ešte viac nadýchané, bielka oddeľte, vyšľahajte sneh a ten potom pomaly zamiešajte do cesta.

- namiesto cukru pokojne doslaďte medom alebo javorovým sirupom.

Postup:

  • Kokos zjemníme mixérom. 
  • V miske vymiešame vajíčka s cukrom (ak chcete pokojne bielka oddeľte a vyšľahajte sneh, palacinky budú nadýchanejšie). Pridáme kokos, zlatý klas, sódu bikarbónu a mlieko.
  • Všetko poriadne premiešame.
  • Na menšiu panvicu dáme trošku masla (alebo kokosového oleja). Necháme rozohriať a vylejeme približne 3/4 naberačky cesta. Množstvo záleží od vašej panvice, ale hrúbka cesta by mala byť väčšia ako na klasických tenučkých palacinkách. 
  • Pečieme na miernom plameni a sem tam skontrolujeme spodnú stranu obracačkou. Keď sa na celom povrchu robia bublinky, otočíme a ešte minútku pečieme z opačnej strany.
  • Nakoniec polejeme javorovým sirupom a posypeme ovocím podľa vlastnej chuti :).
  • Jednoduché!