18 januára 2018

Ryžový puding so škoricou

rice_pudding


Okej, takže po Vianociach a suchých koláčoch som mala chuť na niečo trošku iné. Samozrejme, že zvíťazila lenivosť (a uprataná kuchyňa), takže som sa rozhodla pre ryžový puding. Predtým som ryžový puding vždy varila len na plameni, alebo teda, už rok nemám "plameň" ale elektrickú varnú dosku...to je jedno, no ide o to, že teraz sa puding väčšinu času robil v rúre, čiže som pri ňom ani nemusela stáť a miešať! Ako dobre!

Perfektný bol ešte horúci, ale aj na druhý deň - studený na raňajky. A na tretí deň tiež, a potom už sme ho zjedli, lebo zas až tak strašne veľa ho nebolo :). 

Inak, snažím sa plniť si novoročné "predsavzatia", och ako to slovo nemám rada, ale ako inak to nazvať, snažím sa viac venovať sebe a svojej robote, a nie len zadaniam a práci...Takže po dlhej dobe je aj recept s ilustráciou! Enjoy!


rice_pudding rice_pudding rice_pudding rice_pudding leaf rice_pudding rice_pudding rice_pudding leaf rice_pudding rice_pudding rice_pudding

Potrebujeme:
(cca 4-6 porcií)

  • 1 hrnček ryže carnaroli (alebo inej guľatozrnnej ryže)
  • 3 hrnčeky plnotučného mlieka (jeden hrnček môžeme pokojne nahradiť smotanou na šľahanie, mňam!)
  • asi 5 klinčekov
  • 3 kardamóny
  • 1 škoricu
  • 2 žĺtky
  • cca 5 lyžíc trstinového cukru - alebo podľa vlastnej chuti
  • 1 čl vanilky
  • + lyžicu masla na záver varenie (nemusí byť)


Postup:

  • Rúru zapneme na miernu teplotu - približne 120-130 °C.
  • Do hrnca dáme koreniny a na pár minút ich opečieme na vyššej teplote - aby uvoľnili viac arómy a chuti. Do hrnca pridáme mlieko a dáme na miernu teplotu, kým nezačne po krajoch bublať.
  • Do horúceho mlieka vysypeme hrnček ryže a približne 5 minút povaríme.
  • Za ten čas vymiešame žĺtky s cukrom. V prípade ak máte radšej extra sladký puding, pokojne dajte ešte o lyžicu viac, nikto to neuvidí!
  • Ryžu odstavíme a opatrne do nej primiešame žĺtky s cukrom. Pridáme aj vanilku. Všetko poriadne premiešame a dáme do rozohriatej rúry približne na 30-40 minút. 
  • Do hotového pudingu potom môžeme ešte pridať lyžicu masla. Servírujeme poprášené mletou škoricou. Hotovo!


07 januára 2018

Losos na zhnednutom masle s glazovanou mrkvičkou a holandskou omáčkou

salmon

Pár mesiacov pred Vianocami ma chytil záchvat upratovania kuchyne. Poznáte to, máte pocit, že všade je bordel a príliš veľa vecí (alebo to len ja?).

Z políc som povyberala hrnce a panvice...poviem len to, že väčšina z nich zažila ešte varenie z pred 20 rokov, niektoré prežili internát a 3 sťahovania...Bolo by kúpiť nové že? Aj ja si hovorím...
Každopádne nie všetko som vyrazila do koša, lebo by som nemala v čom variť a to by bol celkom prúser, čo si budeme hovoriť. Zopár panvíc a hrncov ale v koši skončilo. 

Na ceste však bola nová panvica z profikuchar.sk. Taká čo môže ísť aj do rúry, hurá! A do umývačky, aby som nezabudla - tieto dve veci sú pre mňa nesmierne dôležité, pretože som často varila tak, že som musela prekladať z jednej panvice do zapekacej nádoby a podobne, zašpinila som oboje, a potom to samozrejme musela umývať ručne v umývadle. Inak len pre informáciu, nenávidím umývanie riadov. A utieranie ešte viac... Takže panvica, ktorá môže ísť do rúry aj do umývačky (a len tak mimochodom, nič sa na ňu nelepí !!!) je win-win-win situácia. Po jarnom upratovaní pravdepodobne poletia ostatné do koša a svoju zbierku rozšírim o podobné!

Viem, že sa často nenadchýnam kvôli riadom, predsa len ich beriem ako nástroj každodennej spotreby a potreby, ale niekedy sa s vami podelím aj o takéto info. Prečo nie :)


carrots salmon carrots salmon salmon salmon salmon

Potrebujeme:
cca 2 porcie

  • 250 g lososa
  • 7 stredne veľkých mrkvičiek
  • 300 g hrášku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • maslo :
           - 1 PL do hrášku
           - 2 PL na lososa
           - 3 PL do holandskej omáčky

  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 lyžicu tmavej sójovej omáčky
  • 1 lyžicu medu
  • soľ a čierne korenie
  • 2 žĺtky
  • 1 ČL dijonskej horčice
  • šťavu z polovice citróna
Postup:
Mrkvu ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na štvrtiny (alebo polovice).
V miske ju zmiešame s olivovým olejom, sójovou omáčkou, medom a korením. Dáme na panvicu a na miernom plameni necháme glazovať až kým mrkva nezmäkne a omáčky nezhustne - cca 15 minút, podľa veľkosti mrkvičiek. 
Panicu utrieme kuchynskou utierkou a dáme na ňu 2 PL masla. Na miernom plameni ho necháme rozpustiť a zhnednúť. Pridáme na plátky nakrájané strúčiky cesnaku, lyžicu medu a 2 Pl citrónovej šťavy. Lososa osolíme a okoreníme a dáme na panvicu - ak má ak kožu, tak kožou dole. Lososa opekáme a pravidelne polievame maslovým výpekom. Čas opekania závisí od veľkosti filet, ale približne tých 10-15 minút na miernom plameni. Lososa dáme na posledných 5 minút do rúry pod gril na vysokú teplotu, nech zhnedne aj z vrchnej strany, nepreženieme to však, aby zostal vo vnútri šťavnatý. 
V menšom hrnci roztopíme 1 Pl masla a pridáme mrazený hrášok, dochutíme soľou a korením a necháme dusiť pár minút - kým hrášok nezmäkne a nemá krásnu zelenú farbu. 
Ako poslednú pripravíme holandskú omáčku - receptov na ňu je mnoho, ja ju robím takto: maslo roztopím a nechám trochu vychladnúť. Do kovovej misky dám dva žĺtky a lyžičku horčice. Nad parou žĺtky šľahám, kým nezačnú mať nadýchanú konzistenciu a bledšiu farbu, potom pomaly pridávam roztopené maslo a nakoniec lyžicu citrónovej šťavy. Všetko poriadne premiešam.
Na tanier dáme zeleninu - mrkvu, hrášok. Na vrch lososa a nakoniec polejeme holandskou omáčkou a môžeme posypať troškou morskej soli a čerstvo namletým čiernym korením.

Recept vznikol v spolupráci s profikuchar.sk, všetky názory aj recept sú však moje a PS. panvica je NAOZAJ top!


04 januára 2018

Hrášková polievka s ricottou a kešu orechmi

pea_soup

Ahojte priatelia.
Po novom roku prichádzam s trošku zelenším receptom. Neviem ako vy, ale ja vždy po Vianociach netrpezlivo očakávam jar, viem, že je ešte strašne ďaleko ale tak aspoň v kuchyni sa trošku snažím pracovať "farebnejšie" ak viete čo myslím... 

...a úprimne, dnes keď bola o jedenástej doobeda tma ako v rohu, ja som mala napoly rozpracované video a denné svetlo bolo dakde u susedov, tak musím povedať, že tohto ročného obdobia mám až po krk a normálne najradšej by som zaľahla do postele a zobudila sa niekedy v polovici marca. Haha kiežby. Netuším ako fungujú škandinávske blogerky, ktoré majú tmu v tomto období takmer celý deň... majú môj obdiv...

No každopádne, keďže je ten január a asi všetci máme trošku chuť stravovať sa ľahšie, tak som si dnes pre vás nachystala túto hráškovú polievku s ricottou. Je rýchla a chutná, perfektná ako večera počas týždňa alebo aj ako víkendový obed, prečo nie...

pea_soup pea_soup pea_soup pea_soup

Hrášková polievka s bazalkovým pestom, ricottou a kešu orechmi

(cca 3-4 porcie)

Potrebujeme:

  • 1 šalotku
  • 1 strúčik cesnaku
  • 300 g mrazeného hrášku
  • 1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • 150 g ricotty
  • 1 PL bazalkového pesta
  • soľ, čierne korenie na dochutenie
  • parmzán a čerstvá bazalka na posypanie
  • 1 PL olivového oleja
  • hrsť kešu orechov

Postup:
Šalotku aj cesnak nakrájame nadrobno, v hrnci ich opečieme na olivovom oleji. Keď zmäknú, pridáme hrášok a pesto. Opečieme a zalejeme vývarom. Necháme prevariť a pridáme ricottu. 
Polievku premiešame, kým sa ricotta nerozpustí a potom rozmixujeme ponorným mixérom. Časť hrášku môžeme nechať celú. Polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
Kešu orechy opečieme na suchej panvici, kým nezačnú chytať hnedšiu farbu.
Podávame s parmezánom, čerstvou bazalkou a opečenými kešu orieškami. 



20 decembra 2017

Horúca čokoláda v poháriku

hot_chocolate

Aj vám sa stáva, že idete niekam na návštevu, nechcete nosiť kúpené bonboniéry a podobne? Ja hlavne pokiaľ je vianočný čas rada vyrábam jedlé darčeky. Tie ktoré sa vrstvia do pohárika sú super jednoduché a rýchle a hlavne pekne vyzerajú (a chutia).  A nemusí ísť len o darček pre návštevu ale aj pre blízkeho, ktorého radi potešíte niečím, čo ste vyrobili. A na čom si môžete napríklad aj spoločne pochutnať!

Horúcu čokoládu som si vždy predstavovala iba ako tú automatovú, ktorá teda vôbec nechutí dobre, práve naopak. Každý ju minimálne raz v živote mal a predpokladám, že nezabudol ako chutí. Táto domáca je ale iná liga :). Ide o kombináciu kakaa, granka a tmavej čokolády, so štipkou škorice a karamelu. Perfektnú konzistenciu dodá okrem kúskov tmavej čokolády aj trošku solamylu, ktorý čokoládu správne - tak akurát - zahustí. No a na vrch už podľa vašich predstáv - či posypete škoricou, mletým čili (áááno!!!) alebo pridáte šľahačku, to je už na vás! Chutiam sa medze nekladú!

hot_chocolate hot_chocolate hot_chocolate hot_chocolate hot_chocolate hot_chocolate hot_chocolate

Potrebujeme:
(1 pohárik - cca 2 x 250 ml porcie)
3 PL instantného kakaového nápoja napr. Granka
1 Pl solamylu
1 karamelový trstinový cukor
2 ČL práškového cukru
1 PL holandského kakaa
100 g tmavej čokolády
1 ČL škorice
zdobenie

+ nezabudnite na visačku dopísať, že na prírpavu treba ešte 500 ml mlieka


Postup:

Všetky ingrediencie navrstvíme do malého cca 200 ml veľkého pohárika.
Vrstvíme tak, aby sme striedali ingrediencie s bledou a tmavou farbou.
Pohárik ozdobíme napríklad celou škoricou a pridáme aj visačku, kde nezabudneme napísať, že čokoládu pripravíme s cca 500 ml horúceho mlieka. 



Príprava:
Ingrediencie rozdelíme do dvoch hrnčekov. Solamyl dodá horúcej čokoláde hustotu a kakao a tmavá čokoláda poriadnu, pravú čokoládovú chuť. A aby som nezabudla - karamelový cukor, jemný karamelový nádych, ktorý spolu so štipkou škorice dodá horúcej čokoláde perfektnú vianočnú chuť.
V hrnci zohrejeme 500 ml mlieka a ingrediencie v hrnčekoch zalejeme. Necháme dve minútky postáť a potom premiešame. Môžeme ozdobiť šľahačkou alebo snehovými vločkami.

Receptík vznikol v spolupráci s Dr.Oetkerom, všetky názory sú však moje! :)

17 decembra 2017

Nepečené nugátové cheesecaky

cheesecake

Keďže je posledný deň tohto týždňa, musím skonštatovať, že to bol masaker. Myslím, tento týždeň. Mojim cieľom bolo urobiť všetku robotu, ktorá do konca decembra musí byť hotová. Aby som si mohla užívať dva týždne voľna. Výsledok - tak na 80% sa mi to podarilo, možno aj na 90% ak prižmúrim oči. Celkom úspech musím povedať :).

Tým, že bol týždeň taký aký bol, nemala som ani moc času na nejaké rozsiahle vypekanie. Spravili sme si teda len takéto nepečené cheesecaky s orieškovým nugátom. Boli skvelé aj na raňajky, skoro ako domáci pribináčik, s tým rozdielom, že neboli z tvarohu, ale krémového syra. Tiež ma teší, že nugát neobsahuje palmový tuk a má dobrú orieškovú chuť, takže win-win situácia! Recept aj fotky nájdete nižšie, ja si idem užívať nedeľu a nič nerobenie!

cheesecake cheesecake cheesecake cheesecake cheesecake cheesecake

Nepečené nugátové cheesecaky v pohárikoch
(3 poháriky)

Potrebujeme:
60 g savoiardi piškót
20 g masla
200 g krémového syra
110 g smotany na šľahanie
120 g Orieškového nugátu
1/2 vanilkového lusku
1 vanilkový cukor
+ ovocie alebo oriešky na ozdobenie

Postup:
Nugát roztopíme nad parou. Rozmixujeme s krémovým syrom a dáme bokom.
Maslo roztopíme. Piškóty rozdrvíme na čo najjemnejšie a zalejeme roztopeným maslom. Premiešame.
Šľahačku vymixujeme s vanilkovým cukrom. Keď je tuhá opatrne ju zamiešame do nugátovej zmesi. Zo šľahačky si dáme cca 3 polievkové lyžice bokom, aby nám zostali na vrch cheesecaku.
Do pohárikov navrstvíme piškóty a vrstvu nugátovej zmesi. Na vrch dáme ešte kopček šľahačky a dáme aspoň na dve-tri hodiny do chladničky.
Pred servírovaním ešte posypeme nastrúhaným nugátom a môžeme ozdobiť ovocím. 

Recept vznikol v spolupráci s Dr.Oetkerom, všetky názory aj recept sú však z mojej dielne :).

15 decembra 2017

Mangovo-zázvorový sorbet s vianočným sirupom

mango_sorbet

Keď som pred dvoma týždňami dostala chuť na mangový sorbet, prišlo mi to vzhľadom na ročné obdobie úplne scestné. A to ja ani nie som príliš sorbetová, mám skôr radšej zmrzlinu, aj keď po tohtoročnom lete, kedy som ochutnala sorbetov nikoľko som prišla na to, že taký sorbet nemusí byť vôbec zlý. Ha.

Takže ten mangový...Keď sme boli na bežný týždňový nákup mangá boli v akcii. Pri mangách bol zázvor, tak som zobrala aj ten. Keď už budem robiť mangový sorbet, tak ho urobím aspoň trochu "sezónny"...takže so zázvorom, badiánom, klinčekmi a tak, veď viete. Vianočne....

Inak sirup, ktorý sme neminuli na sorbet sme spotrebovali do vareného vína a veru nesťažovala som :). Ale teraz šup šup nižšie kde nájdete videjko, fotky aj recept samozrejme.


mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet

Potrebujeme:
2 mangá
70 ml vody
80 g agáve
1 čl nastrúhaného zázvoru

Sirup:
125 ml vody
90 g trstinového cukru
badián, klinčeky a nové korenie

Postup:
Mangá nakrájame na kocky a dáme do mrazničky. Najlepšie cez noc.
Zamrznuté kocky manga dáme do kuchynského robota. Pridáme vodu, agáve (alebo iné sladidlo) a zázvor. Rozmixujeme, dáme do nádoby a naspäť do mrazničky na niekoľko hodín.

Cukor, vodu a koreniny prevaríme, kým nezhustnú a nezískajú konzistenciu sirupu. Odstavíme a necháme vychladnúť.

Vychladený sorbet polejeme sirupom a môžeme dozdobiť klinčekmi alebo badiánom.