19 novembra 2017

Kardamónové palacinky s brusnicami

crepes



Dnes nemám ani trochu inšpiráciu na to, čo by som vám mohla napísať. Písať o tom, že opäť netuším kam uleteli novembrové dni a že toto studené počasie mi strašne lezie na nervy aaa predstava toho, že takto bude minimálne ešte tri alebo štyri mesiace ma nenormálne vytáča a deptá, je asi zbytočné.

Dnes mám náladu iba na ležanie na gauči, pozeranie filmov a pitie čaju (a červeného vína:). Takže to aj idem robiť, pretože je nedeľa! Ale ešte pred tým recept na tieto kardamónové palacinky a hustú brusnicovú omáčku. Ale sú tip-top aj s nutellou! :)

crepes crepes crepes crepes crepes

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky
  • 3 vajcia
  • 600 ml mlieka
  • 70 ml oleja
  • 2 pl trstinového cukru
  • 1 čl kardamónu
  • 1 čl vanilkovej pasty


hustá brusnicová omáčka
  • 150 g brusníc
  • 4 pl agáve sirupu/medu/javorového sirupu
  • 2 pl trstinového cukru
  • vodu na podlievanie
*omáčka je dosť kyslá, takže ak máte radšej sladšiu dajte viac cukru :)
** omáčky je cca na 6 palaciniek, čiže zhurba dve porcie. Zvyšok palaciniek ale bude perfektných s nutellou, alebo domácim džemom!



Postup:
Ingrediencie na palacinky poriadne zmiešame, tak aby v ceste neboli žiadne hrudky. V prípade potreby dolejeme ešte trochu mlieka. Palacinky opečieme na kvapke oleja alebo masla.
Brusnice umyjeme a dáme do hrnca, zalejeme agáve sirupom, zasypeme cukrom a pridáme aj trochu vody. Vodu budeme počas varenia dolievať. Omáčku varíme na nízkej teplote, kým nezačnú brusnice pukať a kým nezmäknú. Podľa požadovanej konzistencie dolejeme vodu - ja mám radšej omáčku hustú, tak aby sa ňou dali naplniť palacinky, no môžu sa ňou pokojne aj poliať, ak máte radšej redšiu.
Palacinky naplníme a dozdobíme brusnicami obalenými v cukre. A môžeme pokvapkať aj agáve sirupom alebo medom. Alebo javorovým sirupom, podľa toho čo máte radšej :).

12 novembra 2017

Tagliatelle s kuracími prsiami na paradajkách a mozzarelle

tagliatelle


Cestoviny sú u nás doma ultimátny comfort food. Aj dnes sme mali na obed, ale o tom zas inokedy, možno budúci týždeň. No ale teraz k tomu comfort foodu. U nás sú to teda cestoviny, takmer s čímkoľvek. A francúzske zemiaky, ale s nimi je viac babračky a dlhšie sa robia. Takže...

Počas víkendu sa mi väčšinou vzhľadom na moju robotu nechce tráviť XY hodín v kuchyni prípravou  obedu, často musíme ísť na nákup, upratať a všetky tie bežné veci, ktoré ľudia robia, takže nejaké veľké vyváranie sa u nás nekoná (niekedy hej, ale vážne len niekedy). Cestoviny preto mávame dosť často, čo potvrdzuje aj kopec otvorených balení v špajzi, kde som dnes robila inventúru. Ale aby som nepísala úplne odveci, napíšem niečo k týmto, ktoré sme mali minulý týždeň.

V podstate obsahujú iba pár surovín - kura, paradajky, cesnak bazalku a syr. A cestoviny. Nachystané boli v priebehu pár minút, bordel po varení nebol a chutili perfektne, takže win-win situácia a nedeľa bola zas o kúsok lepšia. 

tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle

Potrebujeme:
(cca 4 porcie)

  • 1 balenie kuracích pŕs - zhruba 600 g
  • 1 konzervu krájaných paradajok
  • 1 cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 pl balzamika
  • 2 pl trstinového cukru
  • mozzarellu - buď klasickú alebo údenú, akú máte doma, alebo akú máte radšej :)
  • oregano a bazalku
  • soľ, čierne korenie
  • olivový olej
  • cestoviny


Postup:
  • Kura osolíme a okoreníme. Na panvici alebo v plytkom hrnci (najlepšie takom, ktorý potom môžete dať do rúry) kura sprudka opečieme. Dáme ho bokom a v tej istej panvici osmahneme najemno nakrájanú cibuľku a cesnak. Pridáme balzamiko a cukor. Necháme trošku skaramelizovať. Zalejeme paradajkami a cca 300 ml vody.necháme pár minút prevariť. Bylinky nasekáme najemno a dáme do omáčky. Ochutnáme a v prípade potreby dosolíme, dokoreníme...
  • Opečené prsia vložíme do paradajkovej omáčky a zasypeme mozzarellou (alebo na ne poukladáme plátky klasickej mozzarelly).
  • Dáme do rúry približne na 30 minút pri teplote 180 °C.
  • Potom už len uvaríme cestoviny a podávame s tekutou omáčkou a rozpadávajúcim sa, šťavnatým kuraťom.


04 novembra 2017

Tiramisu s amarettom

DSC_1205

Poznáte ten pocit, keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám piecť koláč? Úprimne, u nás doma sa vzhľadom na moju prácu koláč v chladničke nachádza takmer stále, ale sú aj týždne alebo dni kedy to tak nie je. V takých prípadoch postačí aj puding alebo piškóty, že? Alebo ak máte náladu na trošku väčšie úsilie, tak tiramisu je podľa mňa perfektným riešením.

Mascarpone v chladničke máme takmer stále, je to jedna z mojich obľúbených potravín, pretože čo sa koláčov týka, má nesmierne obrovské využitie. Káva sa tiež vždy nájde, vajíčka tiež a cukor tiež. A piškóty tiež, čiže no problem. 

A úprimne, po posledných týždňoch a dňoch, ktoré netuším kam odišli, lebo mám pocit, že len pred chvíľou bola nedeľa a už je zas víkend, bolo tiramisu, ktoré som si dala večer na gauči v tej najlepšej spoločnosti s pohárom vína perfektnou bodkou za nie až tak perfektným dňom. Viac nebudem písať, určite to poznáte.

Recept je adaptovaný od Gennara, akurát som nepoužila kávový likér, ale amaretto, lebo to sme doma mali. A ak máte problém so surovým vajcom, tak myslím, že ak vynecháte žĺtok, žiadna tragédia sa nestane. 



tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu

Potrebujeme:
(3 dosť veľké porcie, čiže podľa mňa tak 4-5 porcií pre jedného človeka)


  • 250 ml šľahačky
  • 250 g mascarpone
  • 3 PL vanilkového cukru
  • 1 žĺtok
  • cca 200 ml silnej kávy
  • 50 ml amaretta 
  • kakao na posypanie
  • cca 16 piškót Savoiardi


Postup:

  • Uvaríme kávu a zmiešame ju s amarettom. Môžeme dochutiť lyžičkou cukru.
  • V miske zmiešame žĺtok s vanilkovým cukrom. Ja som použila domáci vanilkový cukor, ktorý som si vyrobila z trstinového, bieleho a vanilkového lusku.
  • Pridáme smotanu a mascarpone. Vymiešame do hladka. Žiadna veda.
  • Kávu s amarettom dáme do plytkej nádoby, kde postupne ponamáčame piškóty. Namáčame ich postupne, aby sa nasiakli tak akurát - teda aby mali kávovú chuť, no neboli úplne rozmočené.
  • Potom ich navrstvíme do misiek, alebo do jednej veľkej misky. Potrieme časťou krému, posypeme kakaom a ak nám zostane krém, môžeme urobiť ešte druhú vrstvu.
  • Zachladíme a môžeme jesť!

12 októbra 2017

Domáce bazalkové pesto so slnečnicovými semienkami

DSC_1205


Keď som si dnes sadla za počítač a prišla na to, že je opäť štvrtok, rozhodla som sa , že dnes teda konečne niečo napíšem. Nie je to o tom, že by som nemala čo, receptov mám zopár nachystaných dopredu, stačí fotografie vyhrabať z hardisku, upraviť a nahrať, potom napísať pár slov a je to. Dobre to znie, ale časovo je to trošku náročnejšie :). 

Nie vždy je to však tak jednoduché. Posledné týždne som vynechala, pretože som si viac-menej nevedela upratať priority, a teda, že blog by mal byť niekde na vrchu. Pretože práve vďaka tomu, že som sa raz rozhodla blog založiť, som teraz tam kde som a mám prácu, ktorá ma baví. 

Posledné mesiace som blog zanedbávala. Mám pocit, že nielen mesiace, ale aj rok, dva. Ja som strašný perfekcionista, takže mám neustále pocit, že by sa veci dali robiť ešte lepšie. Že by som ich ja mala robiť lepšie. No niekedy sa nedá, nie je čas, nálada, motivácia a tak. S tým bojujem najčastejšie. 
A niekedy, keď sa aj rozhodnem, že by bolo dačo publikovať, je šesť hodín poobede a popravde, kým upravím a nahrám fotky, napíšem post a recept, tak je to niekoľkohodinová robota, čiže sa už do toho nepúšťam, lebo mám pocit, že už sa to neoplatí. Znie to ako výhovorky a tak z 70% to asi aj výhovorky budú. 

Viete s tými prioritami mám stále problém, ale viem, že nie som jediná. Myslím, že väčšina z nás to tak má. Ja sa pokúsim ich do budúcna upratať tak, ako by to malo byť. Viem, že práca je dôležitá, ale nie vždy je to všetko na čom záleží. Práveže, väčšinou je to naopak. Viem, že ti znie smiešne a otrepane, ale naozaj je niekedy lepšie na chvíľu vypnúť, potom ide všetko jednoduchšie. Tak ak máte čas, vyrazte niekam von, do prírody, na záhradu a užite ešte babie leto. Teraz je napríklad perfektný čas na zber posledných byliniek či už zo záhrady alebo balkóna. Spracovať sa dajú na milión spôsobov - ja som z bazalky urobila jednoduché domáce pesto.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 3 poháriky)

  • misku bazalkových listov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • šťavu z polovice citróna
  • 90 g parmezánu
  • dve hrste slnečnicových semienok (alebo orieškov)
  • cca 150 ml extra panenského olivového oleja
  • soľ
Postup:
  • Bazalku opláchneme vodou a dáme do kuchynského robota.
  • Pridáme cesnak, citrónovú šťavu, štipku soli, slnečnicové semienka, parmezán a olivový olej.
  • Všetko premixujeme, ak treba doriedime olejom.
  • Pesto dáme do vysterilizovaných pohárokov, zatlačíme lyžičkou a nakoniec ešte zalejem olejom.

07 septembra 2017

Rýchly šalát s rukolou, avokádom a červeným melónom

DSC_1205

Rozhodla som sa, že sa s vami podelím o to, ako zvyknem obedovať - robím väčšinu času z domu, teda obedy si chystám takmer každý deň (okrem toho, že varím pre môjho muža, ktorý si obedy nosí do práce a väčšinou na mňa už nevydá, aby ich mal na viac dní). Ak sa mi niekedy podarí v priebehu 10 minút spraviť niečo fotogenické a naozaj chutné, tak vám to nafotím a podelím sa o "moje rýchle obedy", ktoré môžu pokojne byť rýchle obedy na sobotu (a ak ste rebeli ako my, aj na nedeľu :D ), alebo rýchle večere na každý deň.

Mám zatiaľ nachystané dva, jeden z nich je dnes na blogu. Keďže je začiatok septembra, v obchodoch sa ešte dajú zohnať posledné červené melóny a domáce paradajky sú v plnom prúde, bola by škoda nevyužiť to. 

V lete som doslova fungovala na šalátoch. Ešte stále na nich fungujem, ale mám pocit, že posledný týždeň sa niesol v znamení večerania o deviatej večer, kedy už je dávno tma a mám pocit, že už by som mala sedieť osprchovaná na gauči, čo znamená len hummus a čerstvú zeleninu alebo niečo podobné. S maličkým srdiečkom ale spomínam na letné večere na balkóne, aj o deviatej večer, kedy bolo teplo a my sme si tam vychutnávali jedlo a pohár vína. A mám pocit, že tento rok veľmi málo! Ešte jeden mesiac leta by mi veru vôbec nevadil.

Čo sa týka receptu, píšem len ingrediencie, množstvá už sú na vás a vašich preferenciách. Celkove, šaláty sú vďačná vec, lebo to, čo nemáte radi vynecháte a nahradíte niečím podľa vašej chuti. Napríklad ak nejete červený melón ale žltý, tak je hlúposť, aby ste si pripravovali šalát s červeným, že? :)
DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205


Potrebujeme:

  • rukolu
  • paradajky
  • 1/2 avokáda
  • fialovú cibuľku
  • balzamiko
  • slnečnicové semiačka
  • balkánsky syr alebo fetu
  • soľ, čierne korenie 
  • extra panenský olivový olej
  • balzamikovú redukciu

Ja si ho pripravujem nasledovne:
Na spodok taniera dám umytú rukolu, následne nakrájam paradajky a avokádo. Cibuľku nakrájam ako prvú a zalejem ju balzamikom. Paradajky, rukolu a avokádo posolím a polejem extra panenským olivovým olejom. To je základ a potom vrstvím ďalej - balzamiko cibuľku, melón, syr. Posypem slnečnicovými semienkami, okorením čerstvo namletým čiernym korením a nakoniec ešte pokvapkám balzamiko redukciou. Hotovo!

31 augusta 2017

Jogurtové nanuky s banánom a arašidovým maslom

DSC_1205

Okej, je posledný augustový deň a ja si musím priznať, že jeseň je už naozaj za dverami. Stále to popieram, aj keď už týždeň nariekam nad tým, že už začínajú padať listy a všetko je také nejaké žlté. Nie som pripravená na jeseň a krátke dni! Som pripravená ešte aspoň na dva mesiace leta. Potom môže byť zima a zas leto. Jediné, čo mám na jeseni rada je ten jeden týždeň, kedy je všetko krásne oranžové, vonku je ešte prijateľná teplota a konečne môžem používať tonu škorice do jedla, tekvicu a podobne...a potom to už ide z kopca, až kým zas nie je apríl a na stromoch nové listy. Každopádne, keďže je ešte dnes ten posledný augustový deň, tak mám receptík, ktorý je síce letný, no čo sa týka príchute, môže byť pokojne aj tak trošku jesenný, keďže okolo čerstvého, sviežeho ovocia ide veľmi ďaleko. A ak máte radi nanuky a zmrzlinu po celý rok, tak je to úplne jedno.

Keďže mi v chladničke už asi tri týždne stál nepoužitý jogurt a banán, ktorý už mal lepšie časy za sebou a tento rok som robila nanuky len raz, pozrela som ešte čo by sa v špajzy našlo, aby som z toho spravila nanuky. Akože chcela som také "zdravšie", tak som vynechala nutellu a namiesto nej som dala arašidové maslo, ktoré tiež nejde okolo "zdravých" surovín príliš blízko, ale kombinácia s banánom je fajn, takže....a hlavne sa nebudeme tváriť, že sme prehnane zdravá domácnosť, že. Lebo nie sme. 

Inak, v sobotu sme mali svadbu. Maličkú, len v kruhu najbližšej rodiny. S domácimi koláčikmi a ešte tropickým počasím. Bolo to super, na záhrade, s bosými nohami, bez stresu. Fotky nabudúce, dnes ešte nanuky! A potom jesenné záležitosti z tekvice, fíg, sliviek a jabĺčok.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
cca 12 nanukov 
  • 500 g gréckeho jogurtu
  • 1-2 zrelé banány
  • 2 PL arašidového masla
  • 6 PL medu
  • 1 PL kakaa
  • 2 dcl mlieka
  • + med na poliatie
Postup:
Banán, mlieko, med, arašidové maslo a kakao rozmixujeme v kuchynskom robote. Potom do zmesi zamiešame jogurt a dochutíme podľa vlastnej chute. 
Nalejeme do formičiek na nanuky, pridáme paličku a dáme na noc do chladničky. Hotovo!